Масло для салата: рафинированное или с «осадком»1968

Стоит напомнить, что полиненасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в жидких растительных маслах, обязательно должны присутствовать в пище. Так как такие важные из них, как омега-3 и омега-6, организм не вырабатывает.

Для готовых блюд, в том числе салатов, полезнее нерафинированные масла. И та самая «мутность», и тот самый осадок на дне бутылки нерафинированного масла – это нормально. В нерафинированном масле осадок состоит из полезных для организма фосфолипидов, макро- и микроэлементов.

Идеального по составу полезных для организма свойств масла не существует. Кто-то предпочитает подсолнечное. Кто-то оливковое, кунжутное, льняное, тыквенное или кукурузное, рапсовое или арахисовое.

Все эти масла обладают набором полезных качеств.

При этом количество нужных организму жирных кислот в них разное. И стоит помнить об индивидуальной переносимости (к примеру, арахисовое и кунжутное строго противопоказаны тем, у кого есть аллергия на эти продукты).

Главные правила для растительного масла, которое вы используете для заправки салатов, следующие:

• Масло должно быть нерафинированное и недезодорированное.
• Масло необходимо хранить в темном и прохладном месте. Солнечные лучи и комнатная температура снизят срок годности. При хранении в холодильнике открытой бутылки масло может потерять текучесть, но не потеряет полезных свойств.
• При покупке обратите внимание на срок изготовления. Чем свежее масло, тем лучше.
• Старайтесь брать небольшие по объему бутылки. Чтобы избежать потери полезных свойств при продолжительном хранении.

Что касается традиционного нерафинированного подсолнечного масла, оно идеально подходит для заправки салатов. Придает отварной картошечке или салату из овощей неповторимый вкус и аромат. Особым вниманием подсолнечное масло пользуется в пост, его второе название – постное. Нерафинированное подсолнечное масло – кладезь витаминов групп А, D, E и F, фосфолипидов и микроэлементов. И при всем при этом оно не содержит опасного холестерина.