Необычные блюда с чесноком1852

С какими продуктами идеально сочетать

Чеснок – универсальный способ раскрыть вкус и аромат многих трав. Единственная пряность, более объемно раскрывающая вкус базилика, – это чеснок. Также прекрасно сочетается с базиликом и дикий чеснок, который называется черемшой.

Ну и куда же без чеснока, когда речь идет о маринаде! Вместе с уксусом, сахаром, лавровым листом, черным и душистым перцем маринад для консервации овощей и грибов обязательно заправляют дольками чеснока.

Вкус блюд из бобовых – фасоли, бобов, сои, чечевицы – также подчеркивается чесноком.

Но в идеале чеснок нужно есть термически не обработанным – например, положить его в салат. А особенно полезным он становится в сочетании с подсолнечным или оливковым маслом. Такая салатная заправка защитит стенки желудка от жгучего эффекта чеснока и позволит всем его витаминам проникнуть в организм.

Киш с карамелизованным чесноком

Ингредиенты (на 6 человек):

• чеснок – 10 головок,
• мука пшеничная – 250 г,
• масло сливочное – 200 г,
• яйца – 5 шт.,
• сыр козий – 200 г,
• сметана – 300 г,
• уксус винный – 2 ст. л.,
• сахар – 4 ст. л.,
• тимьян,
• розмарин,
• масло оливковое – 1 ст. л.,
• соль,
• перец черный молотый.
   

Приготовление:

Замесить тесто из муки, яиц (2 шт.) и сливочного масла (150 г). Завернуть в пленку и охладить.

Чеснок очистить, залить водой, довести до кипения и варить 7 минут. Размягчившиеся зубчики выложить на салфетку, затем обжарить 1 минуту на смеси оливкового и сливочного (40 г) масел с тимьяном и розмарином. Добавить уксус, сахар, воду (500 мл).

Карамелизовать чеснок 10 минут. Смешать сметану с яйцами (3 шт.), посолить, поперчить и взбить. Тесто выложить в смазанную маслом (10 г) форму, выпекать 15 минут при 200°С. Дать коржу остыть, выложить на него чеснок с травами и нарезанный на небольшие куски козий сыр, залить яично-сметанной смесью.

Запекать еще 15 минут при 200°С.

Томаты, фаршированные чесноком

Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубчика,
• помидоры – 4 шт.,
• яйца – 1 шт.,
• сыр твердый – 100 г,
• майонез.

Приготовление:

Томаты промыть, просушить. Срезать шляпки (не выбрасывать) и с помощью чайной ложки вынуть мякоть. Яйцо сварить вкрутую, натереть и перемешать с измельченным сыром. Чеснок мелко порубить. Соединить чеснок, сыр, яйцо. Заправить по вкусу майонезом (можно сметаной). Подготовленные томаты нафаршировать чесночно-сырной смесью, накрыть срезанной шляпкой. Охлаждать 20 минут и подавать.

Имбирный чай с чесноком

Ингредиенты:

• имбирь – 10 г,
• чеснок – 2 зубчика,
• вода (кипяток) – 2 л.

Приготовление:

Взять примерно 4 см имбирного корня и два зубчика чеснока. Тщательно промыть оба компонента, очистить от кожуры и мелко нарезать продольными полосками.

Полученную смесь положить в двухлитровый термос и залить кипятком. Если вы хотите придать чаю более изысканный вкус, можно использовать измельченные листья брусники и корицу. Настаивать напиток в течение часа, затем имбирный чай с чесноком следует процедить.

 

Маринованный чеснок в соевом соусе

Маринованный чеснок составит достойную конкуренцию хрустящим маринованным огурчикам, а рассол можно использовать для приготовления мясных маринадов и соусов.

Ингредиенты:

• чеснок – 1 кг,
• уксус 9% – 200 мл,
• соевый соус – 800 мл.

Приготовление:

Чеснок разобрать на зубчики, оставив на каждом один тонкий слой кожуры, вымыть в проточной воде.

Банку вымыть, обдать пару раз кипятком, переложить в нее подготовленный чеснок и залить уксусом.

Встряхнуть банку, чтобы жидкость заполнила все пространство. Если уксус не покрывает весь чеснок, долить еще.

Закрыть банку полиэтиленовой крышкой и убрать в холодильник на неделю.

Затем слить уксус через дуршлаг, а зубчики, не промывая, переложить в небольшие стерилизованные баночки, заполнив их наполовину.

Соевый соус прокипятить 10 минут, охладить и залить банки с чесноком доверху.

Банки закатать и поставить на хранение в холодильник или погреб. Через месяц можно ставить на стол и удивлять своих гостей и близких необычным чесноком.

Чеснок печеный

В запеченном виде чеснок может использоваться для приготовления птицы, в салатной заправке и супе-пюре.

Ингредиенты:

• чеснок – 6 головок,
• тимьян сушеный – 0,5 ч. л.,
• масло оливковое – 3 ст. л.,
• соль,
• перец черный молотый.

Приготовление:

У чеснока удалить верхнюю шелуху и срезать макушки так, чтобы у зубчиков были сняты «крышечки».

Положить в форму для запекания. Посолить, поперчить, посыпать тимьяном, полить оливковым маслом.

Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200°С духовку на час (до золотистого цвета).

Время приготовления – от 70 минут.

Дать остыть, вынуть из шелухи.

Материал подготовлен совместно с газетой «Ваши 6 соток».