Рецепты для майского пикника «c дымком»768

Сувлаки из куриной печени с апельсином

Сувлаки – это небольшие шашлычки из мяса на деревянных шпажках. Сувлаки греческое блюдо. Оно подается с белым хлебом и кусочками лимона.

Потребуется:  

• 2 апельсина,
• 0,5 кг куриной печени,
• 1 луковица,
• 2 ч. ложки оливкового масла,
• четверть чайной ложки орегано,
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Печень промойте, высушите, удалите остатки желчи.
2. Смешайте сок половины апельсина с пряностями, солью и маслом (1 ложка).
3. Залейте соком с пряностями и оставьте на полчаса.
4. Апельсин очистите, разделите на дольки и порежьте их четвертинками.
5. Деревянные шпажки подержите в воде пять минут и наденьте на них печень, кусочки апельсина и колечки лука.
6. Обжарьте на умеренном огне в течение 2 минут.
7. Затем немного разворошите угли, чтобы уменьшить жар, и доведите до готовности (потребуется 10 минут).
8. Подавайте с долькой апельсина и белым хлебом.

Курица тандури

Индийское блюдо из штата Пенджаб названо по имени печи тандури, в которой готовят блюда на сильном огне. Мясо долго маринуется в кисло-пряном соусе, поэтому становится мягким, сочным, а при жарке покрывается вкусной корочкой.

Потребуется:

• 1 кг куриных бедер или голеней,
• половина лимона,
• 5 ч. ложек специи тандуримасала (см. ниже),
• 300 мл натурального несладкого йогурта или кефира (3,2%-ного),
• 3 зубчика чеснока,
• половина столовой ложки тертого корня имбиря.

Приготовление:

1. Смешайте в блендере: 1 ст. ложку сухого красного перца, 1 ст. ложку семян кориандра, по 1 ч. ложке зиры и корицы, пол чайной ложки черного перца горошком, 5-6 семян гвоздики, по четверти чайной ложки кардамона, мускатного ореха и куркумы, 2 ст. ложки паприки. Получилась специя тандуримасала, выложите ее в плотно закрывающуюся стеклянную банку.
2. Далее смешайте в посуде для маринования сок лимона, йогурт, тандуримасала, тертый чеснок и имбирь.
3. С курицы снимите кожу, мясо надрежьте до кости в нескольких местах, положите в маринад, накройте и оставьте на 10 часов.
4. Разведите костер, выложите курицу на решетку и на открытом огне обжарьте в течение 10 минут, постоянно переворачивая. 

Приятного аппетита!