Как пожарить шашлыки в Белгороде1328
фото: kakprosto.ru
Майские праздники: приход теплой погоды и долгие выходные, для россиян зто горячая шашлычная пора. Вооружившись ингредиентами и приборами для приготовления главного весенне -летнего блюда, отличным настроением и хорошей компанией, белгородцы отправляются на природу. Как можно пожарить шашлыки и устроить пикник в Белгороде?
Секреты летней кухни: как приготовить вкусный и аппетитный шашлык?
Первым делом - правильный выбор мяса. Главные критерии - обязательно свежее, не замороженное мясо.
Нежирная свинина, баранина -идеальный вариант. Говядина пользуется меньшей популярностью, для мангала лучше выбрать вырезку или внутреннюю часть задней ноги.
Еще одна составляющая главного атрибута пикников - маринад. Не рекомендуется использовать майонез и уксус. Мясо станет сухим, кроме того, будет содержать множество жиров и консервантов. Лучшие виды маринадов - луковый, кефирный, минеральный, винный, аджичный, томатный, терияки. Опять же все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Маринад должен покрывать мясо полностью. Мариновать лучше в высокой посуде с крышкой.
На угли для шашлыка лучше всего подойдут бревна липы, березы, дуба, а также фруктовых деревьев (груши, персика, сливы, яблони, вишни), виноградной лозы. Бревна деревьев хвойных пород лучше не использовать: мясо может приобрести специфический аромат.
Кусочки мяса лучше сделать среднего размера. На шампуры нанизываются плотно, на расстоянии не менее 15 сантиметров до углей. Во время жарки кусочки мяса постоянно переворачивают. Это обеспечит равномерное прожаривание.
Уже готовое блюдо необходимо дополнить зеленью,овощами: свежими, тушеными или запеченными на гриле. Одни из любимых шашлычных закусок - грибы и баклажаны. Не самая легкая пища для переваривания, тем не менее овощи подчеркнут и оттенят вкус главного блюда. Из алкогольных напитков к мясу лучше всего подойдет сухое вино.
