Рецепты для пикника «c дымком»508
Весна – время, когда сама природа приглашает на пикник: солнечные лучики греют, трава мягкая, воздух свеж, а соседский дымок так и манит… «Домовой» представляет необычные, вкусные, сытные блюда на огне.
Курица тандури
Индийское блюдо из штата Пенджаб названо по имени печи тандури, в которой готовят блюда на сильном огне. Мясо долго маринуется в кисло-пряном соусе, поэтому становится мягким, сочным, а при жарке покрывается вкусной корочкой.
Потребуются
1 кг куриных бедер или голеней
1/2 лимона
5 ч. л. специи тандури масала (см ниже)
300 мл натурального несладкого йогурта или кефира (3,2%)
3 зубчика чеснока
1/2 ст. л. тертого корня имбиря
Приготовление
Смешайте в блендере 1 столовую ложку сухого красного перца, 1 столовую ложку семян кориандра, по 1 чайной ложке зиры и корицы, полчайной ложки черного перца горошком, 5–6 семян гвоздики, по четверти чайной ложки кардамона, мускатного ореха и куркумы, 2 столовой ложки паприки. Получилась специя тандури масала, выложите ее в плотно закрывающуюся стеклянную банку. Далее смешайте в посуде для маринования сок лимона, йогурт, тандури масала, тертый чеснок и имбирь. С курицы снимите кожу, мясо надрежьте до кости в нескольких местах, положите в маринад, накройте и оставьте на 10 часов. Разведите костер, выложите курицу на решетку и на открытом огне обжарьте в течение 10 минут, постоянно переворачивая.
Сувлаки из куриной печени с апельсином
Сувлаки – это небольшие шашлычки из мяса на деревянных шпажках. Сувлаки – греческое блюдо. Оно подается с белым хлебом и кусочками лимона.
Потребуются
2 апельсина
0,5 кг куриной печени
1 луковица
2 ч. л. оливкового масла
1/4 ч. л. орегано
соль, перец – по вкусу
Приготовление
Печень промойте, высушите, удалите остатки желчи. Смешайте сок половины апельсина с пряностями, солью и маслом (1 ложка). Залейте печень соком с пряностями и оставьте на полчаса. Апельсин очистите, разделите на дольки и порежьте их четвертинками. Деревянные шпажки подержите в воде 5 минут и наденьте на них печень, кусочки апельсина и колечки лука. Обжарьте на умеренном огне в течение 2 минут. Затем немного разворошите угли, чтобы уменьшить жар, и доведите до готовности (потребуется 10 минут). Подавайте с долькой апельсина и белым хлебом.
