Батат: как лучше приготовить экзотический корнеплод41

Батат – отличный источник белка, углеводов, клетчатки, витаминов группы В, витамина С, калия и кальция. К тому же батат – кладезь витамина А: в 100 граммах продукта – две суточные нормы взрослого человека.

У десертных сортов – насыщенный сладкий вкус, напоминающий банан, дыню или каштан.

Чтобы батат не утратил полезные свойства, по возможности оставляйте кожуру при запекании в духовке или микроволновке.

При варке используйте воду, в которой варился батат, в качестве овощного бульона или в соусы. А если жарить, то лучше на сковороде-гриль.

Фритата из батата 

Ингредиенты:

• батат – 1 шт.;
• лук-порей – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• молоко, травы, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте батат небольшими кубиками, белую часть стебля лука-порея – кольцами. Обжарьте их или запеките в духовке. Батат должен стать мягким, а лук – остаться немного хрустящим.

Приготовленные овощи залейте смесью из яиц с молоком или без. Запекайте при температуре 200°C. При подаче украсьте блюдо миксом из трав, специями, мягким спелым авокадо или кусочком слабосоленой рыбы.

Бутерброды из батата 

Ингредиенты:

• батат – 2 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• чеснок – 4 небольших зубчика;
• помидоры черри – 5 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• рукола – по вкусу.

Приготовление:

Батат помойте, разрежьте пополам, смажьте оливковым маслом. Запекайте 20 минут в духовке при 180°C. На оливковом масле обжарьте чеснок, помидоры черри, руколу, потомите несколько минут. Авокадо разомните вилкой, добавьте соль и специи по вкусу.

На запеченный батат выложите мусс из авокадо, помидоры черри с руколой и чесноком.