Чтобы и освежающий, и ароматный: готовим легкие супчики532

Пряный суп из зеленого горошка с редисом

Ингредиенты: 

0,5 кг зеленого горошка (можно замороженный), 1 крупная луковица, 200 г редиса, 4 зубчика чеснока, 0,5 л воды, 50 мл растительного рафинированного масла, по 1 ч. ложке сушеных чабреца и мяты, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Используйте кастрюлю с толстым дном. Мелко порубите репчатый лук и обжарьте его на растопленном сливочном масле до мягкости на среднем огне.

Замороженный горошек обдайте кипятком, свежий просто промойте, добавьте к луку, налейте четверть стакана кипяченой горячей воды и тушите до полуготовности.

Редис тщательно помойте, удалите хвостики и ботву, порубите на средние кусочки и добавьте к гороху.

Как только горох станет мягким, насыпьте сушеный чабрец и мяту, перемешайте, снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут, чтобы овощи слегка остыли и сушеные травы раскрыли аромат и стали мягче.

Добавьте стакан овощного или куриного бульона и пробейте блендером до состояния пюре. Если суп получается густым, добавьте еще немного бульона или теплой воды.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и прогрейте до закипания. Подайте к супу хлеб, свежую зелень и, конечно же, редиску!

Холодный суп-пюре из креветок и огурца

Ингредиенты:

25 г сливочного масла, 2 луковицы лука-шалота, 3 зубчика чеснока, 1 огурец, 300 мл молока, 230 г креветок (или мяса краба, лосося), 300 мл жирных сливок, зелень мяты, укропа, шнитт-лука, соль и перец – по вкусу. 

Приготовление: 

В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте в нем мелко рубленный лук-шалот и чеснок. Добавьте огурец, нарезанный кубиками (без кожицы). Овощи, помешивая, обжарьте на маленьком огне до мягкости. Влейте молоко и доведите почти до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут.

Далее взбейте суп блендером до состояния пюре. Приправьте по вкусу солью и перцем, охладите. Добавьте в холодный суп отваренные и очищенные креветки, сливки, рубленую зелень мяты, укропа, шнитт-лука. Поставьте в холодильник на 2 часа.

Суп из сладкой кукурузы

Ингредиенты:

2 ст. ложки кукурузного масла, 1 луковица, 1 красный болгарский перец, 450 г сладкой консервированной кукурузы, 750 мл куриного бульона, 250 г нежирных сливок.

Приготовление:

В сковородке нагрейте растительное масло. Мелко нарежьте репчатый лук и красный перец, обжарьте овощи до мягкости в течение 5 минут. Добавьте кукурузу и обжарьте еще 2 минуты. Смесь взбейте в блендере до однородной массы, при необходимости добавляя куриный бульон. Готовую массу вылейте в кастрюлю, добавьте куриный бульон. Приправьте солью и перцем, доведите до кипения и оставьте на медленном огне 5 минут. Осторожно введите в суп сливки. Суп подают как холодным, так и горячим, украсив сверху кубиками сладкого красного перца.

По желанию в блюдо можно добавить сметану и тертый сыр.

Пикантный супчик с рисом

Ингредиенты: 

Большой пучок кресс-салата, 50 г сливочного масла, 3–4 ст. ложки муки, полстакана риса, соль, перец – по вкусу, 1 яичный желток, по веточке петрушки, укропа и эстрагона.

Приготовление:

Кресс-салат промойте, мелко порубите, потомите в сливочном масле на слабом огне минут 10. Добавьте муку и залейте 2 л кипятка, энергично размешивая.

Варите 15 минут, всыпьте рис, соль, перец и подержите на огне еще 20 минут. Подавая на стол, можно заправить взбитым яичным желтком и рубленой зеленью.

Чечевичный суп с пряностями

Ингредиенты: 

1,5 л куриного бульона, 4 ст. ложки чечевицы красной пропаренной, 2 шт. картофеля, 1 морковь средних размеров, 1 луковица репчатого лука, 1 сладкий перец, 3–4 ложки томатного соуса или измельченных плодов томата, 1,5 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка семен кориандра, 2–3 щепотки зиры, 6–7 горошин черного перца, соль – по вкусу, сметана, зелень – для подачи.

Приготовление:

Пока готовится бульон, переберите, промойте и залейте чечевицу холодной водой (на 15 минут). Картофель и овощи нашинкуйте мелкими и кубиками или соломкой.

В горячий, но не кипящий бульон высыпьте чечевицу, аккуратно ложкой «поднимите» со дна кастрюли прилипшие зерна. Доведите до кипения и варите 5 минут. Далее выложите подготовленный картофель и варите на минимальном огне под крышкой (10–12 минут).

В небольшом количестве масла пассеруйте лук до золотистого цвета, добавьте морковь. Следом добавьте перец, нашинкованный соломкой.

Размнитев чашке кориандр, перец черный, зиру. Добавьте пряности в томатный соус (измельченные в мясорубке томаты). Слегка обжарьте на слабом огне (2–3 минуты) и выложите массу в кипящий суп. Доведите до кипения, посолите. Если блюдо получилось кисловатым, вкус можно подкорректировать, добавив немного сахара. Если суп слишком пресный, нужно влить сок лимона.

Суп подавать с зеленью и сметаной.