Да здравствует сезонка!46

Холодный свекольник для жаркого дня

Ингредиенты на 6 порций: 

2 свеклы среднего размера, 2 огурца, 5 редисок, 3 яйца, соль, тертый хрен, лимон – по вкусу, сметана – для подачи.

Приготовление:

Промойте как следует и очистите свеклу от кожуры. Залейте водой (1,5 литра), добавьте сок лимона и отварите до готовности. Отвар не выливаем!

Промойте, обсушите и нарежьте зелень. Слегка перетрите с солью, чтобы раскрылся аромат. Сложите в кастрюлю. Добавьте туда рубленые отварные яйца, нарезанные кубиками огурцы и редис.

Свеклу натрите на крупной терке и сложите в кастрюлю. А затем залейте свекольным отваром. На свой вкус добавьте соли, лимонного сока, немного сахарку или хрена – для насыщенного вкуса и легкой остринки.

Поставьте остудиться и настояться в холодильник. К столу вкуснее подать со сметаной.

Кабачковые оладьи с чесночным акцентом

Ингредиенты: 

2 средних молодых кабачка, 1 яйцо, 3–4 ст. ложки муки, 2 зубчика измельченного чеснока. Соль и перец по вкусу. Немного подсолнечного масла для жарки и небольшой пучок рубленой зелени.

Приготовление:

Натрите пару молодых кабачков на терке. Слегка отожмите сок и смешайте с яйцом и мукой. Добавьте туда измельченный чеснок и рубленую зелень. Обжарьте до золотистой корочки.

Очень вкусно получится, если подадите горячие оладьи к столу с холодной сметаной.

Рататуй по-деревенски

Ингредиенты (на 3–4 порции): 

2 средних баклажана, 2 средних кабачка, 3–4 помидорки, 2 сладких болгарских перца, зубчик чеснока, соль и перец по вкусу, 3–4 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление:

Все овощи нарежьте кружками толщиной 5–7 мм. Выложите в форму диаметром 22–24 см или на противень слоями. К примеру, баклажаны → кабачки → перец → помидоры. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.

Запекайте под крышкой или фольгой при 180–200°C около 40 минут. За 10 минут до готовности крышку можно снять, чтобы выпарить лишнюю влагу.