Эксклюзивные рецепты хлеба без использования духовки1033
Что бы там ни говорили диетологи, а без хлеба – не обед! А как приятно, когда из кухни доносится запах свежеиспеченного каравая с хрустящей корочкой! Но что делать, если магазинный хлеб не радует, а дома нет духовки или хлебопечки? Мы нашли вкусный выход из ситуации. Вам в помощь – рецепты выпечки хлеба от «Домового».
Хлеб на сковородке
Потребуются:
молоко или вода – 1 стакан
дрожжи сырые – 20–30 г
мука – 3,5-4 стакана
масло растительное – 4 ст. л.
сахар – 1-2 ч. л.
соль – 1/4 ч. л.
Приготовление:
Разведите в теплом молоке дрожжи и сахар, влейте в муку, добавьте соль. Смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Месите до тех пор, пока оно не станет гладким и будет отлипать от стенок миски.
Накройте плотной салфеткой и оставьте в теплом месте без сквозняков подняться вдвое.
Затем раскатайте из теста колобки, накройте салфеткой и оставьте еще раз подняться.
Раскатайте колобки в лепешки толщиной 5–7 мм и оставьте на столе под салфеткой. Когда они удвоятся в толщину, выпекайте на сухой горячей сковороде без крышки на небольшом огне.
Как только корочка снизу подрумянится, переверните, накройте крышкой и допеките.
Крышка должна быть с отверстием для вывода пара, иначе получится не хлеб, а клеклая лепешка.
!Не добавляйте в хлеб яйца, иначе вместо хлеба испечете блины
Хлеб с пшеном
Потребуются:
пшено – 200 г
мукa – 1 кг
дрожжи – 30 г
соль – 2-3 ч. л.
мед – 2 ч. л.
молоко – 125 мл
Приготовление:
Отварите пшено в 800 мл воды примерно 40 минут и слегка охладите.
Дрожжи и мед растворите в теплом молоке и дайте им настоятся 15 минут.
Просейте муку, добавьте соль, молоко с дрожжами, остывшую кашу, смажьте руки растительным маслом и замесите тесто.
Оно должно получиться мягким, слегка липнущим к бортикам посуды.
Накройте и поставьте тесто в теплое место на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.
Затем обомните тесто и разделите на 2–3 части в зависимости от размера ваших сковородок.
Из каждой части сформируйте лепешку, выложите в смазанную растительным маслом глубокую сковородку с толстым дном, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
Затем поставьте сковородку на небольшой огонь, накройте крышкой с отверстием и жарьте хлеб по 15 минут с каждой стороны.
!Хлеб не будет пресным, если в тесто добавить немного соли
Горчичные лавашики
Потребуются:
мука – 300 г
вода – 300 мл
горчица сухая – 1,5 ч. л.
масло растительное – 3 ст. л.
сушеная зелень – по вкусу
Приготовление:
Смешайте воду с маслом и горчицей, доведите до кипения.
Если нет сухой горчицы, положите готовую – 1 столовую ложку с горкой.
Просейте муку в глубокую посуду с кипящей смесью воды, масла и горчицы, заварите тесто.
Лейте тонкой струйкой, тщательно размешивая, чтобы не образовались комки и тесто было гладким.
Накройте посуду чистым полотенцем и оставьте смесь остыть.
Присыпьте стол мукой, выложите тесто, разделите на небольшие кусочки и очень тонко раскатайте в круги размером с дно сковородки.
Обжарьте по 30 секунд с каждой стороны на сухой, хорошо нагретой сковороде с двух сторон.
Маслом не смазывайте, это не блины!
Чтобы лавашики не засохли, накройте их полотенцем или большой крышкой. Если хотите добавить сухую зелень, то смешайте ее с просеянной мукой.
Индийские лепeшки
Потребуются:
мука пшеничная – 400 г
сода пищевая – 1 ч. л.
простокваша (или сыворотка, йогурт, кефир) – 1,5 стакана
сахарный песок – 1 ст. л.
соль – 1 ч. л.
растительное масло для жарки
Приготовление:
Смешайте муку с сахаром, содой и солью, влейте простоквашу и замесите тесто. Оно должно получиться средней густоты, мягкое.
Смажьте руки растительным маслом и снова тщательно вымесите. Разделите тесто на небольшие куски и скатайте шары по 5-6 см в диаметре.
Посыпьте стол мукой и раскатайте шарики в лепешки по 15 см в диаметре. По желанию в тесто можно вкатать какие угодно по вкусу травы и приправы – даже кусочки дробленого ореха, семечки или кунжут.
Налейте на сковороду столько масла, чтобы лепешка могла в нем полностью утонуть, и разогрейте. Утопите лепешку в масле и жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны. Готовые лепешки промокните салфеткой и подавайте к столу.
Лепешки из манки
Потребуются:
крупа манная – 500 г
дрожжи сухие – 10 г
сахар –2 ч. л.
соль – 1 ч. л.
вода – 300 мл
масло растительное для смазывания рук
Приготовление:
Замесите тесто из манки, соли, сахара, воды и дрожжей. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30–40 минут. После того как тесто поднимется, выложите его на стол или большую доску, смазанными маслом руками еще раз слегка вымесите и разделите на четыре части. Из каждого куска раскатайте лепешку. Выпекайте на разогретой сухой сковороде на среднем огне под крышкой примерно по 3 минуты с каждой стороны.
