Год Змеи: чем угодить покровительнице нового года571

В новогоднюю ночь на столе должны быть мясо, рыба или дичь. Обязательно – блюда из яиц, много зелени – в салатах и в качестве украшений.

На гарнир подойдут крупы и картофель.

Не забудьте поставить на стол зеленые ягоды и фрукты – виноград, груши, яблоки, киви.

Змея – не одно и то же с зеленым змием. Будет здорово, если основными напитками праздничного стола станут традиционное шампанское, легкие алкогольные коктейли с фруктовыми соками, компоты и морсы. 

Рулет из свинины с овощами

Мясной рулет хорош как в горячем, так и в холодном виде, а значит, его можно приготовить заранее и освободить драгоценное время. Начинку можно варьировать по вкусу.

Ингредиенты: 

• свинина (шейка, лопатка) – 600–800 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• пряные травы и чеснок – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте начинку из лука и моркови. Морковь натрите на терке или мелко нарежьте, порубите лук, пассеруйте овощи до полуготовности.

2. Мясо распластайте, сделав цельный тонкий кусок. Сначала вдоль посередине сделайте надрез примерно на две трети глубины куска, затем разрежьте поперечные пласты справа и слева, не доходя до края примерно 1 см.

3. Разверните кусок как книгу, накройте мясо пленкой и отбейте его с обеих сторон, посыпьте пряностями, посолите, добавьте измельченный чеснок.

4. Выложите начинку на мясо, не доходя до краев 2–3 см, сверните рулет, обвяжите его ниткой.

5. Заверните рулет в фольгу или поместите в специальный пакет для запекания.

6. Поставьте в духовку, разогретую до 200°С, запекайте 1,5 часа.

7. За 15 минут до готовности можно снять фольгу или надрезать пакет, чтобы мясо подрумянилось.

Салат «Новогодний»

Необычное оформление сделает этот салатик гвоздем программы.

Ингредиенты:

• упаковка крабовых палочек – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• рис отварной – 0,5 стакана;
• кукуруза консервированная – 140 г;
• свежий огурец среднего размера – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• помидоры черри – 5 шт.;
• майонез или натуральный йогурт для заправки; соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите рис, откиньте его на сито, промойте холодной водой.

2. Сварите яйца вкрутую и мелко нарежьте.

3. Крабовые палочки мелко нарежьте, но оставьте 5 шт. для украшения.

5. Смешайте рис, яйца, кукурузу, нарезанный огурец и крабовые палочки, заправив салат майонезом или йогуртом. В йогурт для пикантности можно добавить 1 ч. ложку горчицы.

6. Выложите салат на блюдо, оформив его кольцом.

7. Закрепите помидорчики на торцах крабовых палочек с помощью зубочистки, чтобы получилась «свечка», и украсьте салат. Мелко порежьте укроп и густо посыпьте им салат.

Картофель в сырно-сливочной заливке

Такой картофель хорош именно для долгих праздников, когда проводить время у плиты совсем не хочется. Можно приготовить заранее и потом разогревать, он остается вкусным.

Ингредиенты: 

• картофель – 1 кг;
• сливки 10-процентной жирности – 1 стакан;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика; соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Сливочное масло поставьте в тепло, чтобы оно стало мягким.

2. Картофель очистите, тщательно вымойте и порежьте кружочками толщиной 2–3 миллиметра.

3. Чеснок натрите на терке, смешайте с маслом и смажьте смесью форму для запекания.

4. Выложите картофель ровными слоями в форму.

5. Натрите сыр на крупной терке. Половину сыра смешайте с яйцом, сливками, добавьте соль и перец и залейте картофель.

6. Запекайте картофель в духовке, разогретой до 200°С, в течение 20 минут. Затем посыпьте картофель оставшимся сыром и запекайте еще 20 минут.

Сметанный рулет с мандаринами 

Мандарины следует выбирать сладких сортов, без косточек, и тогда сложно представить более новогоднее лакомство.

Ингредиенты:

• сметана 20% – 800 г;
• сахар – 200 г;
• вода – 200 мл;
• желатин – 30 г;
• мандарины – 6 шт.;
• ванильный сахар – 10 г;
• листья мяты для подачи.
• Для формы – пластмассовая бутылка 1,5 л.

Приготовление:

1. Сметану соедините с сахаром, оставьте на 10 минут. Затем все перемешайте до однородного состава.
2. Желатин залейте холодной водой и оставьте на 15 минут. Затем подогрейте его на медленном огне до полного растворения. Не доводите до кипения!
3. Влейте горячий желатин в сметанную массу, постоянно помешивая. Важно, чтобы в сметане не появились комочки.
4. Возьмите чистую бутылку от питьевой воды (1,5 литра), отрежьте горлышко. На дно влейте немного сметанной основы. Отправьте бутылку в холодильник на 20 минут.
5. Мандарины очистите и насадите на длинную деревянную шпажку. Установите шампур с фруктами в центре бутылки и залейте свободное пространство сметанной массой.
6. Отправьте десерт в холодильник на 5–6 часов. После этого аккуратно разрежьте бутылку и извлеките из нее застывший рулет.
7. Нарежьте рулет на порции и украсьте листьями мяты.

Полоса подготовлена совместно с газетой «Ваши 6 соток»