Готовим главный символ лета – холодный суп!1609
«Домовой» предлагает отправится в гастрономическое путешествие в Литву и Испанию. Эти страны славятся сытными супами, а их фишка в том, что они холодные. Только представьте: жаркий день, солнце припекает, а на столе супчик с холодком.
Литовский шалтибарщай
Холодный свекольник без мяса на кефире – одно из главных блюд хозяйки из Литвы. Готовить его просто. Вам понадобится обычная свекла, а кислинку придаст лимонный сок или яблочный уксус.
Ингредиенты:
свекла вареная – 150 г,
кефир – 2,5–1 л,
яйца вареные – 3 шт.,
огурец свежий – 150 г,
зелень свежая – 30 г,
картофель – 300 г,
масло растительное для жарки – 40 мл,
соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
Свеклу, яйца, огурец порежьте мелкими кубиками, добавьте мелко порубленную зелень, посолите, поперчите и перемешайте.
Картофель нарежьте брусочками и обжарьте на растительном масле. Также к свекольнику подают молодой отварной картофель.
Разложите по тарелкам свекольную смесь, залейте холодным кефиром, посыпьте сверху зеленью и сразу же подавайте к столу.
На отдельной тарелке для каждого положите по небольшой порции жареного или отварного картофеля.
Испанский Гаспачо
Гаспачо – украшение испанского стола. Это холодный, вкусный сытный суп ядрено-красного цвета. Почувствуй яркие краски Испании – приготовь Гаспачо.
Ингредиенты:
белый хлеб – два кусочка, 
томаты – 1 кг,
1 огурец,
1 сладкий красный перец,
1 зеленый перец,
2 зубчика чеснока,
2 столовые ложки оливкового масла,
сок одного лимона,
450 мл воды,
соль, перец – по вкусу,
рубленный базилик – по вкусу.
Приготовление:
В небольшой миске замочите два кусочка черствого белого хлеба и оставьте на 5 минут. Томаты (1 кг) ошпарьте кипятком, удалите кожицу и семена. У одного большого огурца очистите кожуру, удалите семена. Один красный сладкий перец и один зеленый перчик чили освободите от плодоножки с семенами. Все овощи нарежьте.
Смешайте хлеб, томаты, огурец, сладкий красный перец, зеленый перец чили, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, сок одного лимона и 450 мл охлажденной воды. Взбейте все в блендере до состояния пюре с небольшими кусочками. Добавьте соль и перец и поместите в холодильник. Подавайте суп холодным, посыпанным рубленым базиликом.
В отдельной мисочке можно подать сухарики, которые готовятся так. Ломтики черствого хлеба натрите чесноком и нарежьте на кубики. Кубики поместите в полиэтиленовый пакет и сбрызните растительным маслом. После этого пакет завяжите и потрясите, пока все кусочки не будут покрыты маслом. После этого обжарьте хлеб на сковородке до румяной корочки.
Полоса подготовлена совместно с газетой «Ваши 6 соток».
