Ищем витамины в феврале44

Зеленый лук с подоконника

Начнем с зелени. Цены на нее зимой особенно высокие. 

Судите сами: пучок из нескольких перьев зеленого лука уже стоит в среднем 100 рублей. Это 1000 рублей за килограмм?

При этом цена на репчатый лук в разы ниже. Так что нам мешает купить килограмм репки и через месяц получить зеленый урожай? Давайте попробуем.

В зеленом луке намного больше витаминов, растет он быстро и не требует специальных условий для выращивания.

Купите в магазине начинающий прорастать репчатый лук. Если луковицы крепкие, замочите на сутки в воде.

Поскольку зелень образуется за счет накопленных в луковице питательных веществ, плодородный грунт даже не понадобится. Подойдет любой субстрат, даже обычный песок. Подсвечивать тоже необязательно – достаточно поставить ящик на подоконник. Температура: чем она выше, тем быстрее идет процесс выгонки, но перышки получаются более хиленькими, иногда заваливаются. Идеальна температура 15–17 градусов: и выгонка идет бойко, и зелень крепенькая и веселенькая.

Луковицы высаживаем максимально плотно, впритык. Многие сажают даже в два яруса, когда две луковки не просто касаются, а разведены по глубине. То есть одна выше посажена, другая глубже.

Так на одну и ту же площадь влезает в полтора раза больше лука!

Аскорбинка не только в апельсинах 

Про высокое содержание витамина С в цитрусовых – все правда. Чтобы покрыть суточную потребность, достаточно съесть один грейпфрут, апельсин или три мандаринки. А если аллергия на цитрусовые, особенно у детей?

Не стоит забывать, что еще больше аскорбинки содержится в сладком болгарском перце – достаточно в сутки съесть половинку одного перца. Витамином С богат киви. А если вам не нравится этот экзотический фрукт, обратите внимание на капусту.

Свежая белокочанная, цветная или брокколи – вся капуста по содержанию витамина лишь немного уступает лимону или апельсину.

Кроме того, у капусты есть уникальное свойство: если в других продуктах витамин С быстро улетучивается, при квашении капусты аскорбинка прекрасно сохраняется.

Разыскивается витамин А

Витамин А очень важен для кожи, слизистых и хорошего зрения. Он усиливает сопротивляемость инфекциям, играет важную роль в формировании костей и зубов.

Большое содержание этого витамина содержится в хурме, моркови, шпинате, печени (говяжья, куриная, трески), сливочном масле, яичных желтках.

Важно: для усвоения витамина А из животных продуктов и преобразования бета-каротина из растительных источников необходимы жиры. Поэтому овощные салаты лучше заправлять растительным маслом или сметаной.

Витаминный салат из свеклы с мандаринами

Ингредиенты: 

1 свекла, 2 мандарина, 3 ст. ложки подсолнечного или оливкового масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка горчицы (лучше дижонской), зубчик чеснока, салатный лук (по желанию), перец молотый красный и зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление: 

Свеклу отварить (а лучше запечь, обернув в фольгу в духовке). Очистить и выложить на плоскую тарелку. Мандарины освободить от кожуры, разделить на дольки, удалить семена и выложить на кусочки свеклы.

Лук нашинковать полукольцами и украсить им свеклу. Если лук не входит в число любимых ингредиентов, можно не добавлять.

Приготовить заправку: чеснок измельчить с помощью пресса, к нему добавить растительное масло, уксус, мед, горчицу, а также перец, соль и перемешать венчиком.

Полить заправкой салат, оставить на 10 минут, затем украсить его зеленью и подать к столу.

Салат из капусты с клюквой и яблоком

Ингредиенты:

Четвертинка вилка капусты, одно яблоко (типа «Симиренко» – плотное, кисло-сладкое), горсть клюквы, 1/2 ч. ложки уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинковать соломкой, присолить и обмять, чтобы дала сок. Яблоко освободить от сердцевины, кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Добавить ягоды клюквы, сахар. Залить масло, уксус, перемешать и дать постоять 20–30 минут.

Коктейль для иммунитета и настроения

Ингредиенты:

На 1,5 литра воды понадобится 2 лимона, 50 г корня имбиря, 1 гранат, 2 ст. ложки сахара. Можно добавить палочку корицы и мяту.

Приготовление:

Нарезать лимон дольками, имбирь – кубиками, почистить гранат. Лимон положить в кастрюлю, варить на среднем огне 30 минут. Спустя это время добавить в кастрюлю кубики имбиря и зерна граната. Варить еще 30 минут. Добавить сахар и корицу на свой вкус.

Пить можно горячим, а можно охладить и подавать с листиками мяты.

Материал подготовлен совместно с газетой «Ваши 6 соток».