Летние рецепты636
Лазанья из цукини с фасолью и грибами
Наступает кабачковая пора, и можно побаловать своих близких блюдом в итальянском стиле.
Ингредиенты:
Цукини (кабачки) – 2–3 шт., фасоль консервированная красная – 2 банки (или отварить самим), лук репчатый – 4 шт., морковь – 2 шт., чеснок – 3–4 зубчика, томаты, шампиньоны – 500 г, молоко – 700–800 г, масло сливочное – 100 г, мука – 100 г, мускатный орех – щепотка, перец белый, черный молотый, соль по вкусу, сыр любой – 350 г, любой твердый сыр – 50 г, сыр творожный (по желанию) – 200 г.
Приготовление:
Цукини нарежьте тонкими длинными пластинами не толще 5 мм и обжарьте их на растительном масле. Твердый сыр натрите на терке.
Консервированную красную фасоль откиньте на дуршлаг, блендером или толкушкой разомните ее в пюре.
Лук и чеснок мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке и пассируйте на растительном масле.
Грибы нарежьте кубиком и поставьте обжариваться.
В половину пассировки добавьте томаты, нарезанные небольшими кусочками, обжарьте. Сюда же добавьте фасолевое пюре, перемешайте. Фасолевая начинка готова.
Вторую половину пассировки переложите в сковороду, на которой обжариваются грибы, перемешайте. Грибная начинка готова.
Основной ингредиент лазаньи – соус бешамель. На сливочном масле обжарьте муку до орехового запаха. Влейте в муку теплое молоко и энергично вымешайте лопаткой на сковороде, чтобы мука не успела завариться. Если соус все-таки получился с комочками, процедите его через ситечко. Посолите и поперчите по вкусу.
А теперь начнем собирать лазанью. В смазанную маслом форму положите слой цукини. Сверху – слой фасолевой начинки. Его смажьте соусом бешамель и посыпьте поверх сыром. Снова цукини, затем – начинка с грибами. Опять белый соус и сыр и так далее. Верхний слой смажьте соусом и натертым твердым сыром. Поставьте ненадолго в духовку при температуре 180 градусов, чтобы слои пропитались соусом, а сверху появилась хрустящая сырная корочка. Очень сытно и очень вкусно!
Суп с перловкой и грибами – грибовница
В этом году много белых грибов. Их можно замораживать, сушить, мариновать. А прямо сейчас – приготовить необычный грибной суп.
Ингредиенты:
Подосиновики, подберезовики или белые грибы – 600–800 г, перловая крупа– 100–150 г, картофель – 6 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., черный перец горошком, лавровый лист, сливочное масло – 50 г, сметана (майонез) – для подачи.
Приготовление: 
Промойте перловку и залейте холодной водой, оставьте набухать.
Почистите и промойте грибы. Залейте водой и поставьте на огонь.
Проварите грибы после закипания минут 15. Постоянно снимайте пену. Затем забросьте в перловку. Пусть варятся еще минут 10.
Суп немного подсолите, добавьте целую луковицу (можно даже с шелухой, главное, чтобы она была чистой) и варите на медленном огне, снимая пену.
Морковь и лук нашинкуйте и обжарьте овощи на сливочном масле.
Картофель нарежьте крупным кубиком или брусочками. Добавьте картофель, когда перловка проварится до полуготовности.
А через две минуты добавьте овощную обжарку, перец, лавровый лист и досолите грибовницу по вкусу. Подавать можно со сметаной или с майонезом.
Запеканка «Малинка» 
Благодаря малине обычная творожная запеканка превращается в кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
Малина – 150 г, яйцо – 2 шт., сахар – 150 г, творог – 250 г, мука – 2 ст. ложки, лимон – 1 цедра.
Приготовление:
Ягоды ополосните в проточной воде, обсушите, выложите в форму, смазанную сливочным маслом.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Яйца взбейте, добавив 130 г сахара.
Затем в эту смесь добавьте творог, цедру, всыпьте муку и тщательно перемешайте.
Полученную массу выложите в форму, разровняйте лопаткой, присыпьте малиной и оставшимся сахаром. Выпекайте в течение получаса.
Материал подготовлен совместно с газетой «Ваши 6 соток»
Фото: Фотобанк Legion-Media.
