Меню и лето – зеленого цвета48

Биточки из зелени

Оригинальный рецепт котлет по мотивам индийской кухни, но с привычными для нас ингредиентами.

Это блюдо я впервые попробовала у друга, который увлечен индийской кухней. Оригинальный рецепт требует много времени и редких ингредиентов, которые на наших дачах днем с огнем не сыщешь. Поэтому быстро был переработан под наши реалии и стал базовым.

Ингредиенты:

очень большой пучок из разной зелени – укропа, петрушки, кинзы, шпината, сельдерея, тимьяна (чем разнообразнее букет, тем вкуснее получается), адыгейский сыр – 200 г, мука пшеничная (если есть, то гороховая) – 150 г, соль по вкусу.

Заметьте, что основа биточков – зелень. Поэтому сыр можно заменить любым фаршем – мясным, рыбным, куриным, картофельным, морковным, грибным. Главное – зелени должно быть больше, чем второго ингредиента.

Приготовление:

Порубленную зелень и муку смешайте с размятым руками сыром.

Посолите и тщательно вымесите, чтобы смесь стала ровной.

Сформируйте биточки и обжарьте их на растительном масле.

Дачная солянка

Этот рецепт родился в нашей семье случайно. Мы готовили обед на даче, нарезали две миски зелени: маленькую – для супа, большую – для салата, а когда пришло время закидывать зелень в суп, отец перепутал миски.

Оказалось, что это очень вкусно, и теперь эту похлебку готовят все соседи по даче. Рубят в нее все, что под руку попадется: ботву, салатные и капустные листья, лебеду и крапиву, мяту и молодые листья смородины. Но основа всегда одна.

Ингредиенты:

картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., вода – 1 л, зеленый лук, укроп, петрушка – по одному пучку. Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Картофель, морковь и лук очистите, порежьте крупными кусками, залейте холодной водой и отварите до полуготовности.

Затем добавьте мелко порубленную зелень, доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне до готовности.

Снимите с огня, разомните толкушкой овощи, посолите, поперчите. Все, база готова. Дальше – как вашей душе угодно.

Заправить можно сметаной, кефиром, простоквашей, майонезом, сливочным маслом, шкварками, кетчупом, соевым соусом.

Добавьте в похлебку вместе с зеленью все, что осталось из мясного со вчерашнего ужина, – к примеру, сосиски, остатки сервелата, грибы, фрикадельки – все подойдет. Дачная «солянка» тем и хороша, что с новым ингредиентом она всегда будет новой на вкус.

Пирог с зеленью

Всего несколько минут и минимум продуктов потребуется для приготовления этого пирога с зеленью.

Готовить пирог можно из любого количества видов зелени, главное – соблюсти пропорцию.

Ингредиенты:

зелень – 5 небольших пучков, яйцо – 2 шт., сметана – 1 ложка, мука – 1 ложка с горкой, соль и черный молотый перец – по 1 щепотке.

Приготовление:

Разогрейте на сковороде масло, выложите нарезанную зелень, слегка обжарьте.

Смешайте яйца, сметану, муку, соль и перец и залейте смесью зелень.

Жарьте под крышкой до легкого подрумянивания.

Разделите пирог на 4 части и переверните каждую по отдельности, чтобы зарумянилось со второй стороны.

Разнообразят пирог добавки, которые нужно положить на него, как только вы залили тестом зелень.

Важно, чтобы припек был порезан на мелкие кусочки или плоские дольки. Варианты: вареный картофель, грибы, салями, болгарский перец, маслины. А можно вместо одного пирога, используя это же тесто, испечь маленькие зеленые оладушки.

Татьяна БОДЯБИНА,

Материал подготовлен совместно с газетой «Ваши 6 соток».