cancel
Главная страница > Здоровье > Полезная еда > Необычные идеи для консервации
Пт, 15 ноября 2024.

Необычные идеи для консервации95

Необычные идеи для консервации
Пт, 15 ноября 2024, 14:59
Фото: Фотобанк Legion-Media

 

Варенье из перца

Это варенье можно использовать как соус к мясу, рыбе, сыру или просто намазывать на хлеб.

Ингредиенты:

8–10 сладких красных перцев, 5 штук красных острых перчиков, 3 стакана сахара, полстакана виноградного или яблочного уксуса, 1 ч. ложка молотой корицы, 5–7 гвоздичек по желанию.

Приготовление:

У перцев удалить семечки и перегородки, нарезать мелкими кубиками.

Засыпать сахаром и добавить уксус.

Поставить варить как обычное варенье, добавив при этом 1 чайную ложку корицы и 5 бутончиков гвоздики.

Стоит учесть, что уваривается перец довольно сильно и остается мало сиропа, поэтому надо контролировать, чтобы не пригорел.

 

Баклажаны в медовом маринаде

Ингредиенты:

4 баклажана, 4 моркови, 3 луковицы, 5 зубчиков чеснока, пучок укропа.

Для маринада:

5 мясистых помидоров, 2 столовых ложки уксуса (можно яблочный), 1 столовая ложка меда, соль, перец – по вкусу, растительное масло.

Приготовление:

Баклажаны режем кольцами, солим и немного смазываем растительным маслом. Выкладываем на противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. 

Лук нарезаем полукольцами. Морковь натираем на крупной терке. Морковь с луком обжариваем на масле, солим и перчим по вкусу. 

Чеснок и укроп измельчаем. Помидоры перетираем на терке.

Переливаем помидорную кашицу в кастрюлю, добавляем мед. Добавляем уксус и соль.

На дно простерилизованной банки начинаем выкладывать слои. Морковь с луком. Баклажаны. Зелень с чесноком. И так слоями до верха банки. 

Медово-помидорный маринад доводим до кипения.

Заливаем банки таким образом. Чтобы маринад заполнил все пустоты и закрыл овощи сверху. Дожидаемся, пока баночки остынут и ставим в холодильник. Спустя сутки закуска готова.

 

Зимние кабачки по-корейски

Ингредиенты:

1 кг кабачков, 3 средних корнеплода моркови, 2–3 луковицы, 2–3 сладких перца, 5–6 зубков чеснока, 1 пучок укропа и петрушки, 5 ст. ложек растительного масла, 5 ст. ложек 9-процентного уксуса, 3 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка специй для моркови по-корейски.

Приготовление:

Кабачки и морковь очистить и измельчить соломкой с помощью специальной терки для моркови по-корейски.

Лук нарезать полукольцами, зелень нашинковать мелко.

Овощи сложить в кастрюлю, залить растительным маслом, добавить уксус, соль, специи для моркови по-корейски, пропущенный через пресс чеснок.

Перемешать продукты, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на пару часов.

В стерилизованные пол-литровые банки выложить овощную смесь, залить соком, который остался в кастрюле, и накрыть крышками, не закручивая их. Дно широкой кастрюли выстелить хлопчатобумажной тканью и поставить в них банки с салатом.

Затем влить воду так, чтобы ее уровень на 2 см не доходил до горлышка банок. Довести до кипения на большом огне. Затем его убавить и прогреть банки в течение 20 минут.

 

Секреты заготовок

Не используйте в консервации соль с добавками и йодированную соль.

Чтобы соленые огурцы оставались яркими, перед тем как приступить к засолке, обдайте их кипятком.

А чтобы огурцы не утратили хрусткость, температура рассола или маринада при заливке не должна превышать 90 градусов.

Во время варки варенья не готовьте по соседству любые другие ароматные блюда, так как варенье может «забирать» чужой аромат.

Оптимальная температура хранения закруток – 4–7 градусов.

 

Материал подготовлен совместно с газетой «Ваши 6 соток».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

04:58
Infinity:NaN
Прямой эфир