Осенние рецепты: готовим сладости холодными осенними днями1186
Ноябрь – не самое солнечное время года, а перепады погоды с дождя на снег заставляют поеживаться и забираться под плед. Пожалуй, самое время приготовить что-то вкусненькое и заварить свежего чая.
Творожно-тыквенные оладьи полюбят все
Во многих семьях любят оладьи. А как вам оладьи с тыквой? Попробуйте приготовить для своих домочадцев – не пожалеете.
Ингредиенты:
тыква – 400 г, творог – 400 г, яйца – 2 шт., сахар – 50 г, мука – 100 г, ванильный сахар – 50 г, изюм – 150 г, соль, сода.
Приготовление:
Натрите тыкву на терке.
Добавьте яйца и перемешайте все вместе.
Творог протрите через сито, если он крупнозернистый. Смешайте с тыквой.
Положите в получившуюся массу сахар, ванильный сахар и муку. Вымешайте хорошенько.
Добавьте соль по вкусу, соду (на кончике ножа) и изюм. Должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
Обжарьте оладьи на растительном масле. Подавайте со сметаной.
Фруктовый рулет из груш удивит легкостью
Из ягод и фруктов можно приготовить фруктовые рулеты (или пастилу) с минимальным содержанием сахара или совсем без сахара.
Массу для приготовления рулета (пастилы) уварите до тех пор, пока она не перестанет прилипать к ложке.
Вылейте теплую массу тонким слоем на противень, покрытый пергаментной бумагой, и сушите в течение 2–3 дней. Бумагу предварительно слегка смажьте любым маслом (растительным или сливочным).
Высушенная тонкая эластичная масса легко снимается с бумаги.
Снятый лист пересыпьте орехами или семенами пряных трав, сахарной пудрой, сверните в рулет, нарежьте на кусочки и уложите в плоские коробки или пищевые контейнеры.
В таком виде при комнатной температуре рулеты могут храниться несколько лет.
Для ароматизации и улучшения вкуса можно использовать ароматические растения, орехи, семена тыквы или подсолнечника.
Ингредиенты:
На 1 кг груш понадобится 300 г сахара.
Приготовление:
Для приготовления рулета можно использовать терпкие плоды. Груши помойте, освободите от сердцевины, порежьте на кусочки, сварите в небольшом количестве воды до мягкости. Затем груши протрите через сито, добавьте сахар, варите 3–4 часа, постоянно помешивая. Уваренную массу вылейте на фольгу или бумагу и подсушите. Через 2–3 дня лист посыпьте сахарной пудрой и сверните в рулет.
Шоколадный торт поднимет настроение
Декорировать такой торт можно по-разному. К примеру, выложить сверху свежие ягоды, посыпать сахарной пудрой, какао-порошком или сахарными шариками.
Ингредиенты:
мука – 80 г, сахар – 120 г, какао-порошок – 20 г, крахмал – 20 г, яйцо – 4 шт., сливки жирностью 30% – 300 мл, шоколад (не молочный, 60–75% какао) – 100 г, сахарная пудра – 1 ст. ложка, густой джем или ягоды от варенья – 100 г, сахарная посыпка для украшения, форма диаметром 20–23 см, миска для крема, кастрюлька для сливок, венчик, миксер, чайная ложка, нож.
Приготовление:
Готовим бисквитное тесто
Для этого разделите яйца на желтки и белки, муку просейте вместе с какао и крахмалом.
Желтки в большой миске взбейте с половиной сахара до получения густой почти белой массы.
Вымойте и вытрите венчики миксера. В большой миске взбейте белки до плотной пены, всыпьте оставшийся сахар и взбивайте дальше, чтобы масса стала густой и блестящей.
Смешайте взбитые белки с желтками, стараясь, чтобы масса не осела. Не мешайте долго!
Добавьте муку с какао и крахмалом, перемешайте. Остановитесь, как только комочки муки исчезли, а тесто стало однородного шоколадного цвета.
Смажьте форму тонким слоем мягкого сливочного масла и посыпьте мукой. Выложите тесто в форму, поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 35–40 минут.
Проверьте готовность – зубочистка или спичка должна выходить сухой из середины бисквита.
Бисквит остудите, перевернув на решетку или оставив в форме.
Готовим крем
Для этого разогрейте сливки в кастрюльке, вылейте на поломанный шоколад. Мешайте лопаточкой, пока не получится гладкая масса.
Остудите массу на столе, а потом поставьте в холодильник на 2–3 часа. Она должна стать полностью холодной.
Охлажденную массу взбейте миксером на максимальной скорости, пока она не станет пышной и не посветлеет.
Добавьте сахарную пудру (через ситечко, чтобы не было комочков) и перемешайте ложкой.
Переверните остывший бисквит так, чтобы низ коржа стал верхом – тогда торт будет ровным.
Разрежьте бисквит ножом на два коржа. Для этого сначала сделайте по краю небольшой надрез, а потом аккуратно ведите ножом по разрезу. Нижний корж намажьте вареньем.
Выложите на варенье половину крема и размажьте.
Накройте вторым коржом и обмажьте весь торт оставшимся кремом и с боков, и сверху.
Украсьте по вкусу.
Полоса подготовлена совместно с газетой «Ваши 6 соток»
