Пост – не диета, готовим себе на здоровье!68

При правильном соблюдении пост весьма полезен для здоровья.

Прежде всего это разгрузка от полуфабрикатов и бутербродов, которыми мы обычно питаемся.

Это выработка привычки к сбалансированному питанию – обязательному условию крепкого здоровья.

Ведь продукты из нерафинированных злаков, овощи и фрукты, растительные масла, орехи, сухофрукты и зелень содержат все биологически активные компоненты, которых так не хватает особенно жителям больших городов.

 

Постный борщ

Ингредиенты: 

300 г капусты белокочанной, 1 морковка, 2 свеклы, 2–3 картофелины, 1 луковица, 200 г помидоров в собственном соку, немного подсолнечного масла, соль, специи – по вкусу.

Можно также взять несколько долек чеснока и зелень петрушки, кинзы или укропа.

Приготовление: 

Капусту измельчить на шинковке, морковь и свеклу нарезать тонкой соломкой, картофель – крупной.

Томаты освободить от кожицы и нарезать небольшими брусками.

Лук и чеснок обжарить на растительном масле и добавить к ним остальные овощи и картофель, помешивая, выдержать на медленном огне до образования золотистой корочки.

В кастрюлю налить воду и довести до кипения, бросить соль, выложить овощную обжарку и дождаться кипения.

Оставить на слабом огне до размягчения овощей и картофеля.

Добавить капусту и томаты, держать еще немного на огне и затем дать борщу немного настояться.

 

Картофельно-гречневые котлеты

Блюдо, позволяющее обеспечить организм полноценным питанием, не нарушая строгих правил.

Ингредиенты:

200 г гречневой сечки, 6 клубней картофеля, 1 луковица, масло растительное для жарки, соль, перец – по вкусу, чтобы приготовить котлеты

200 г маринованных грибов, 1 зубчик чеснока, 1 небольшая луковица, 2 ст. ложки растительного масла – для грибного пюре.

Приготовление:

Картофель отварить в мундире, немного охладить, очистить и натереть на крупной терке.

Смешать с отваренной до готовности гречкой, добавить мелко порубленный и пожаренный до мягкости лук, а также соль и перец.

Перемешать смесь до однородности. Сформировать котлетки, запанировать сухарями и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Маринованные грибы промыть, положить в блендер вместе с чесноком и луком и, постепенно добавляя растительное масло, взбить до воздушного пюре.

Выложить котлетки на тарелку, а в качестве гарнира использовать грибное пюре.

 

Рататуй «Капустный микс»

Несложное в приготовлении вкусное блюдо, за полезность которого отвечает обработка паром.

Ингредиенты: 

по 100 г цветной капусты и брокколи, 350 г зеленого горошка, 2 луковицы, 1 морковка, 2 зубчика чеснока, 1 помидор, 100 г стручковой фасоли, 2 ст. ложки рубленой зелени базилика, 3–4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Капусту разобрать на соцветия. Морковь нарезать кружочками, томат – мелкими кубиками, лук – полукольцами, чеснок растереть с солью.

На дно паровой корзины положить фольгу и смазать ее маслом.

Далее выложить овощи и готовить их на пару в течение 5 минут.

Добавить кусочки томата и нашинкованные листочки базилика, томить на пару 5 минут.

Блюдо подать в глубокой емкости, но предварительно перемешать ингредиенты, добавить соль, полить маслом и выдержать в теплом месте в течение 10 минут.

Перед подачей блюдо посыпать измельченной свежей зеленью.

 

Пилав с вермишелью

Это не плов, а блюдо восточной кухни, основу которого составляет рис.

Ингредиенты:

400–500 г непропаренного риса, 60–70 г вермишели, 1–3 зубчика чеснока, 1–2 см корня имбиря, 100 мл соевого соуса, 50–70 г растительного масла,  600–800 мл кипятка.

Приготовление:

Рис промыть и залить водой на 1–8 часов.

Чеснок и имбирь промыть и порубить либо натереть.

Масло в сковороде раскалить, обжарить чеснок и имбирь 5–10 секунд. Затем добавить сухую вермишель и обжарить ее до коричневого цвета.

Замоченный рис промыть, слить воду. Добавить рис в вермишель и при постоянном помешивании обжаривать до рассыпчатости и вида, будто рис пропитан маслом.

Влить соевый соус и кипяток. Жидкость должна быть выше уровня риса на 1 см. Плотно закрыть сковороду крышкой и оставить на медленном огне на 10–12 минут, до полного впитывания жидкости.

Вместо соевого соуса пилав можно просто посолить. Можно добавить смесь трав – тимьян, орегано, базилик. Будет вкусно, если добавить в пилав распаренный нут или чечевицу.

Перемешать пилав и проверить на готовность. При необходимости добавить немного кипятка и подержать на медленном огне еще 3–5 минут.

 

Марципановый десерт

Ингредиенты:

155 г миндальной муки, 125 г сахарной пудры, 25 мл воды, корица, кокосовая стружка, сахар для обвалки по желанию.

Приготовление:

Смешать миндальную муку и сахарную пудру до однородности. Добавить воду и вымесить – должна получиться пластичная масса.

Разделить массу на кусочки желаемого размера и сформовать шарики, кубики, «груши» или любые формы. Обвалять марципан в специях.  

Подавать сразу или хранить в холодильнике в герметичной упаковке не более 2 недель.

 

Полоса подготовлена совместно с газетой «Ваши 6 соток».