Тыква: вкусное солнце на тарелке1319
Унылой осенью хочется, чтобы стол украшали блюда не только вкусные, но и яркие. Которые напоминают о лете и поднимают настроение. Королева огорода тыква идеально подходит для этого.
С индейкой и картофелем
Ингредиенты: филе индейки – 800 г, овощной или куриный бульон – 1 стакан, очищенная тыква – 600 г, картофель – 600 г, репчатый лук – 1 луковица, морковь средних размеров – 1 корнеплод, специи (красный острый молотый перец, черный молотый перец, паприка) и соль – по вкусу, растительное масло рафинированное – 3 ст. ложки.
Приготовление:
Овощи очистить, вымыть, картофель и тыкву нарезать крупными кубиками, морковь – средними, лук – мелкими. Индейку вымыть и нарезать чуть крупнее, чем овощи.
Толстостенную глубокую сковороду или утятницу поставить на средний огонь, добавить растительное масло и разогреть в течение 2 минут.
Увеличить огонь и обжарить индейку до появления сока.
Добавить лук, как только он станет прозрачным – морковь, через пару минут – тыкву, спустя еще несколько минут – картофель.
Влить бульон, немного потушить овощи, добавить специи и соль, перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
Через полчаса выключить духовку и дать блюду постоять 10 минут. Посыпать рубленой зеленью и подавать на стол.
С рисом и орехами
Ингредиенты: спелая тыква овальной формы длиной 35–45 см – 1 плод, рис бурый или коричневый – 1,5 стакана, изюм, грецкие орехи рубленые, зерно граната – по полстакана, сливочное масло – 2 ст. ложки, кинза свежая – несколько веточек, карри, кориандр, черный молотый перец и соль – по вкусу.
Приготовление:
Рис отварить до готовности, изюм вымыть и запарить. Тыкву вымыть, обсушить, срезать плодоножку, разрезать плод пополам (вдоль), удалить семена. Затем вынуть мякоть, оставив немного на кожуре, нарезать мелко и потушить до полуготовности в сливочном масле.
Добавить рис, изюм, орехи, специи и соль.
Блюдо получится более сладким, если добавить пару столовых ложек меда. Все тщательно перемешать.
Половинки тыквы выложить на сковороду или противень, наполнить их приготовленным «фаршем», накрыть фольгой и запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1 часа.
Затем снять фольгу и подержать в духовке еще 10–15 минут, чтобы края тыквы немного подвялились.
Перед подачей тыкву посыпать зернами граната и рубленой кинзой.
В мясном салате
Каша с тыквой надоела, тыквенный суп-пюре уже наскучил. Что еще приготовить из тыквы? Попробуйте мясной салат с тыквой – это вкусно!
Ингредиенты: тыква очищенная – 350 г, лук репчатый красный – 1 луковица среднего размера, сладкий перец – 1 плод, свинина постная – 300 г, листья петрушки – 50 г, масло оливковое – 2 ст. ложки, сок лимона – половина чайной ложки, соль и черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Тыкву нарезать средними кубиками и обжарить на растительном рафинированном масле до готовности.
Свинину нарезать произвольно некрупными кусками и обжарить до полуготовности, долить в сковороду теплую воду, посолить, поперчить и довести до готовности на небольшом огне.
Удалить у перца плодоножку и семена, нарезать кубиками, а репчатый лук – полукольцами.
Соединить в большой миске мясо, тыкву, перец и лук. Желательно, чтобы тыква и мясо были еще теплыми.
Далее в оливковое масло добавить сок лимона, этой смесью полить тыквенно-мясную массу и оставить ее на полчаса.
В салат добавить листья петрушки, еще раз перемешать и украсить листиком мяты.
Кексы из тыквы
Ингредиенты: мука – 250 г, тыква очищенная – 200 г, масло растительное – 110 мл, яйцо – 3 шт., сахар – 200 г, крупа манная – 2 ст. ложки, разрыхлитель – 10 г.
Приготовление:
Тыкву нарезать мелкими кубиками и потушить с небольшим количеством воды под крышкой на среднем огне.
Переложить в миску, добавить растительное масло, блендером измельчить в пюре и остудить до комнатной температуры.
Охлажденные яйца взбить с сахаром и, продолжая взбивать, ввести частями тыквенное пюре.
Смешать в отдельной миске муку, разрыхлитель, манную крупу, добавить смесь в яично-тыквенную массу и аккуратно перемешать.
Разлить тесто по формочкам, поставить в горячую духовку (180 градусов), выпекать в течение получаса. Украсить кексы тыквенными цукатами и листиком мяты.
Цукаты из тыквы
Рецепт к чаю. Приготовьте оранжевое лакомство – и дождливая серая осень будет не такой унылой.
Ингредиенты: тыква очищенная – 1 кг, сахар – 400 г, сок лимона – 2 ст. ложки, вода – 1,5 стакана.
Приготовление:
Нарезать тыкву небольшими кубиками. Из сахара и воды сварить густой сироп, добавить в него лимонный сок. Соединить тыкву с сиропом и довести массу до кипения, уменьшить огонь до минимума, проварить тыкву в течение нескольких минут. Остудить и снова проварить, действие повторить, остудить и откинуть тыкву на сито, чтобы стек сироп.
Смазать фольгу рафинированным растительным маслом, выложить на нее кусочки тыквы так, чтобы не соприкасались, и поставить в горячую духовку (50 градусов).
Подвялить тыкву так, чтобы она не прилипала к пальцам. Достать цукаты из духовки и остудить до комнатной температуры, переложив их на бумагу для выпечки. Можно посыпать их сахарной пудрой.
Полоса подготовлена совместно с газетой «Ваши 6 соток».
