Весеннее меню: овощной супчик, постные лепешки, рагу и легкий борщ2138
Зимой мы, как правило, налегаем на достаточно жирную и калорийную пищу. И с приходом весны вдруг обнаруживаем недостаток витаминов и лишние килограммы. С приходом марта «Домовой» предлагает включить в повседневное меню легкие блюда.
Запеченные «Капустики»
Ингредиенты:
400 г капусты белокочанной, 100 мл молока, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки овсяных хлопьев.
Приготовление:
Очень мелко нарубить капусту и тушить ее в течение 10–15 минут с добавлением масла и воды.
Посолить, добавить овсяные хлопья, молоко и тушить еще 10 минут.
В остывшую массу вбить яйца и перемешать.
Затем сформировать шарики, выложить их в металлическую форму для запекания и поставить в разогретую до 200° С духовку на 20 минут.
Перед подачей «Капустики» поливают сметаной и посыпают рубленой зеленью.
Рагу «Зимнее»
Ингредиенты:
1 крупная свекла, 3–4 морковки, 3–4 картофелины, четверть среднего кочана капусты, крупная луковица, 2 ст. ложки томатной пасты, несколько зубчиков чеснока, растительное масло для обжарки овощей.
Приготовление:
Свеклу очистить, нарезать мелкими кубиками, уложить в большой сотейник.
Затем быстро обжарить на большом огне и оставить томиться под крышкой, убавив огонь до минимума.
Очистить и измельчить морковь на терке.
Положить ее в сотейник со свеклой, слегка перемешать и накрыть крышкой. Капусту нашинковать квадратиками, обжарить до размягчения.
Кубики картофеля отварить практически до готовности и отправить их в сотейник с овощами, когда свекла станет мягкой.
Рагу перемешать и еще немного потушить. После этого высыпать в смесь овощей капусту и тушить еще некоторое время.
Добавить в рагу обжаренный лук и томатную пасту и хорошо перемешать.
В последнюю очередь в рагу можно добавить перец и соль, затем – измельченные зубчики чеснока. Рагу снять с огня и перемешать.
Овощной супчик
Ингредиенты:
2,5 л воды, 1 небольшое соцветие цветной капусты, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, 1 морковка. Соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
В закипевшую воду положить нарезанный брусками картофель. Разобрать капусту и через 10 минут после того, как вода закипит вновь, добавить цветную капусту. Луковицу добавить целиком, морковь мелко нашинковать и тоже отправить в суп.
Посолить, поперчить, добавить специи и проварить 5 минут.
Снять суп с огня и дать настояться 15 минут. Перед подачей посыпать зеленью укропа, петрушки и добавить сметану.
Постные лепешки с начинкой
Ингредиенты:
450 г муки, 100 мл воды, 100 мл растительного масла, 1 ч. ложка соли, по одному пучку укропа, зеленого лука, петрушки, салатной зелени, 2 зубка чеснока. Зелень можно использовать по вкусу.
Приготовление:
1. Замесить тесто из воды, растительного масла, муки и соли.
2. Положить в миску, накрыть чистым полотенцем и дать «отдохнуть» полчаса.
3. Зелень и чеснок мелко порубить, обжарить с растительным маслом пару минут и дать немного остыть.
4. Тесто поделить на 8 одинаковых частей, каждую часть раскатать в круг размером с дно сковородки.
5. На один пласт положить начинку, отступая от края полсантиметра, другим накрыть и залепить края.
6. Жарить на хорошо разогретой сухой сковородке с двух сторон.
7. Готовые лепешки накрыть полотенцем, дать постоять 10 минут.
В начинку можно добавлять картошку, сыр, творог, мясной фарш.
Постный борщ
Ингредиенты:
300 г капусты белокочанной, 1 корнеплод моркови, 2 корнеплода свеклы, 2–3 некрупных клубня картофеля,1 луковица, 200 г помидоров в собственном соку, немного подсолнечного масла, соль, специи – по вкусу. Можно также взять несколько долек чеснока и зелень петрушки, кинзы или укропа.
Приготовление:
1. Капусту измельчить на шинковке, морковь и свеклу нарезать тонкой соломкой, картофель – крупной.
2. Томаты освободить от кожицы и нарезать небольшими брусками.
3. Лук и чеснок обжарить на растительном масле и добавить к ним остальные овощи и картофель. Помешивая, выдержать на медленном огне до образования золотистой корочки.
4. В кастрюлю налить воду и довести до кипения, посолить, выложить овощную обжарку и дождаться кипения.
5. Оставить на слабом огне до размягчения овощей и картофеля.
6. Добавить капусту и томаты, держать еще немного на огне и затем дать борщу немного настояться.
При подаче посыпать зеленью.
Материал подготовлен совместно с газетой «Ваши 6 соток»
