Салат – одна из самых ранних зеленых культур. Холодостойкость и неприхотливость салата позволяют высевать его ранней весной, в отличие от других овощных растений, когда земля еще недостаточно прогрета. Он быстро растет и становится одним из первых источников витаминов на дачном участке.