Абрикосовый пай

Его можно есть горячим, а можно испечь и отправить в холодильник. Чтобы в жаркий день подать к столу с ванильным мороженым.

Ингредиенты:

Абрикосы – 400 г, мука – 1 стакан, сахар – 160 г, яйца – 2 шт., творожный сыр (или маскарпоне) – 250 г, сливки (10% жирности) – 80 г, соль и сода.

Приготовление:

1. Готовим тесто. Желтки разотрите с сахаром, добавьте к ним упаковку творожного сыра (или маскарпоне), сливки, просеянную муку, соль, соду на кончике ножа. Все ингредиенты взбейте миксером. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану.

2. В сухой обезжиренной посуде взбейте белки с сахаром. Получившуюся густую пену аккуратно лопаткой вмешайте в тесто. Пузырьки воздуха в белках помогут тесту хорошо подняться.

3. Абрикосы помойте, разрежьте на половинки, удалив косточку. В смазанную маслом и посыпанную мукой форму налейте немного теста (так, чтобы дно было закрыто). Сверху положите половинки абрикосов и залейте их оставшимся тестом.

4. Поставьте форму на 40 минут в разогретую до 180ºС духовку. Пирог должен подняться и подрумяниться. Можно есть горячим, но вкуснее, как мы уже отметили, остудить и подать с мороженым.

Запеканка из кабачков

Отличное блюдо для летнего ужина. А если осталась на утро, прекрасно подойдет к легкому завтраку.

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт., мука для панировки – 150 г, мука для соуса – 3 ст. ложки, масло сливочное – 50 г, молоко – 500 г, сыр – 150 г, соль и специи, травы – по вкусу.

Приготовление:

1. Лучше для этого рецепта взять молодые кабачки. Очистите их от кожицы и нарежьте кружочками. Обваляйте в панировке из муки и соли, слегка обжарьте на растительном масле. По мере обжарки выкладывайте кабачки «рыбьей чешуей» на противень.

Чтобы сделать блюдо менее жирным, кабачки можно не обжаривать заранее.

2. Далее готовим соус бешамель. На сливочном масле пассируйте муку до орехового запаха. Влейте в муку теплое молоко и энергично вымешайте лопаткой на сковороде. Если соус получился с комочками, процедите его через ситечко. Посолите и поперчите по вкусу и залейте соусом противень с кабачками.

3. Сверху на кабачки и соус насыпьте тертый сыр, сбрызните оливковым маслом и поставьте противень в духовку до образования золотистой корочки. Можете сделать блюда порционно, разложив кабачки по формочкам для запекания.

Салат зеленый с куриной печенью

В этот салат можно добавлять ингредиенты на свой вкус. Подсказка: станет пикантным, если вы решите к листьям салата добавить руколу.

Ингредиенты:

Листья салата – 150 г, куриная печень – 200 г, томаты (лучше черри) – 4–5 шт., мед – 2 ст. ложки, соевый соус – по вкусу, кедровые орехи (или грецкие, или кунжут) – по вкусу, горчица – 2 ст. ложки, растительное масло – 2 ст. ложки, лимон – 1/2 шт.

Приготовление:

Для этого салата лучше взять хрустящие сорта салата.

Салатные листья в салатник порвите руками, так как при резке листья окисляются, дают сок и горечь.

Затем порежьте томаты.

Приготовьте заправку для салата.

Для этого горчицу с зернышками соедините с соком лимона, медом и оливковым (подсолнечным) маслом.

Куриную печень промойте, зачистите от жилок и обжарьте на оливковом масле с добавлением сливочного. Затем положите в сковороду другую заправку из 1 столовой ложки жидкого меда и соевого соуса по вкусу.

Не передержите печень на огне, чтобы не стала сухой.

Готовую печень переложите на салатные листья, добавьте томаты, полейте заправкой и украсьте орехами.

Что можно приготовить из голубики

Квас из голубики

Вода – 10 л, ягоды голубики – 2 кг, мед – 2 стакана, дрожжи – 30 г.

Ягоды выдержать в течение 12 часов после сбора, вымыть и растолочь деревянным пестиком. Затем залить их холодной водой и довести до кипения. Отвар охладить, процедить, добавить мед и дрожжи. Спустя 8–12 часов вкусный и полезный напиток готов.

Мусс «Нежная ягодка»

Голубика – 1 стакан, сахар – полстакана, манная крупа – 2 ст. ложки, вода – 2 стакана.

Голубику перебрать, промыть в холодной воде, размять деревянной ложкой или протереть через сито (лучше, если сеточка неметаллическая). Выжимки от ягод залить горячей водой, вскипятить и процедить.

Далее в полученный отвар всыпать сахар, размешать и довести до кипения. Не переставая помешивать, ввести манную крупу и варить при слабом кипении 15 минут.

Затем в сладкую кашицу добавить ягодное пюре и взбить до образования пенистой массы.

Мусс разлить в вазочки и остудить. При подаче блюдо можно украсить свежей ягодкой.

Творожный десерт «Голубичная поляна»

Творог – 300 г, изюм – 4 ст. ложки, миндаль – 2 ст. ложки, три четверти стакана сметаны, сахар – 3 ст. ложки, треть стакана жидкого меда.

Ягоды засыпать сахарной пудрой и дать постоять. Творог протереть через сито. Положить в него чистый изюм и измельченные орехи. Полученную массу выложить в глубокое блюдо, сверху – голубику в сахаре. Затем сметану слегка взбить с медом и этим сладким соусом залить творожный десерт. Перед подачей к столу блюдо охладить в течение 5–10 минут.

Материал подготовлен совместно с газетой «Ваши 6 соток»