Крепкий орешек4826

Общеизвестно: орехи и семечки очень богаты питательными веществами. Однако полезны они только в сыром виде: термическая обработка продлевает срок хранения, но резко снижает пользу и делает усвоение более сложным.

Если овощи и фрукты можно есть, не задумываясь о количестве, с орехами лучше проявлять бдительность. Стоит их переесть – тяжесть и дискомфорт в животе обеспечены. Конфеты из орехов и орехи с сухофруктами – это отличные варианты для десерта, но относиться к ним нужно как к лакомству, а не как к основному приему пищи.

Сколько можно? Горсть нежареных орехов, кусочек кешьюкейка или ложка семечек в салате – та порция орехов, которая усвоится без проблем.

С чем сочетаются орехи

Считать, что орехи дружат с овсянкой или другой кашей, – пример популярного, но неправильного подхода. В идеале орехи лучше употреблять с сухофруктами, свежими овощами и зеленью. Из фруктов орехи дружат с бананами.

Лучший вариант – добавить орехи или семечки к большому овощному салату. Любой десерт из орехов также лучше всего съесть после порции салата, а не после обеда, где были намешаны продукты из разных категорий.

Зачем орехи вымачивают

Как и бобовые, орехи и семечки рекомендуется замачивать для улучшения усвоения. Залив орехи питьевой водой, нужно оставить их на несколько часов (от 4 до 8) при комнатной температуре, а затем хорошо промыть. То же самое можно проделать с очищенными сырыми подсолнечными или тыквенными семечками. Процесс замачивания активизирует «спящий потенциал» семечек и орехов, оживляет их и нейтрализует вредные ингибиторы.

Арахис – не орех!

Арахис часто называют орехом, но на самом деле он относится к бобовым. Это тяжелый продукт для усвоения. Также при хранении арахис часто заражается плесневелым грибком, который выделяет токсины и может вызывать аллергию.

Еще более тяжелым продуктом становится арахисовая паста, в составе которой – смесь из жареного арахиса, рафинированного масла, сахара и соли.