Молоко из пакета – польза для организма или химическая «бомба»?31313

Нам с детства твердили, что молоко – самый полезный продукт. Помню даже песенку: «Пейте, дети, молоко –, будете здоровы!». Нас усиленно поили молоком бабушки, в пионерских лагерях его обязательно давали на полдник, а когда родители шли в магазин, они покупали не 1 пакет молока, а 5–6 бутылок – с тем расчетом, чтобы хватило всей семье. Теперь молочная «картина» несколько изменилась. Да, его по-прежнему покупают, но делают это редко и в гораздо меньших количествах. Так что же случилось с нашим любимым молоком?

На прилавках магазинов можно найти молоко в пакетах, бутылках и пластиковой таре, пастеризованный и ультрапастеризованный молочный продукт с добавлением фруктови обогащенный кальцием и витаминами. Однако покупатели проходят мимо, заявляя, что молоко стало невкусным и часто горчит. А другие уверены в ненатуральности продукта. Доля правды в этих высказываниях есть. Большинство молочных продуктов только выглядит как продукты, а по сути является настоящей химической «бомбой». Судите сами. Например, вы покупаете самое обычное пастеризованное и недорогое молоко в пакете. Часть выпиваете, часть остается. По идее, через несколько дней оно должно скиснуть, и, если вы добавите его в кофе, оно свернется.

В жизни все выглядит по-другому: молоко не скисает, а становится противно горьким и не сворачивается при добавлении в чай или кофе. Технологи объясняют это тем, что молочный жир в процессе окисления начинает горчить. Странно, почему тогда скисало молоко в советские времена и киснет молоко, привезенное из деревни? В нем нет молочного жира? Давайте разберемся.

ЧТО НАЛИЛИ В ПАКЕТ?

Ультрапастеризованное молоко в плотных картонных пакетах может храниться по полгода, и держать его в холодильнике совсем не обязательно. Прямо волшебство какое-то! Достигается такой эффект за счет специальной обработки: за несколько секунд молоко нагревают до 137°C и моментально охлаждают, а потом в герметичных условиях упаковывают. Такое молоко никогда не превратится в творог и простоквашу, в нем убиты все бактерии. Максимум, что с ним может случиться, – оно протухнет из-за гниения белков. Тогда почему коробка с таким молоком, простояв в открытом виде пару месяцев в холодильнике, становится черной внутри, а на поверхности молока образуется непонятная субстанция мрачного цвета? Ощущение, что из этой биомассы вот-вот покажется Чужой!

Я понимаю, если бы такое молоко протухло и покрылось очаровательной сине-зеленой  плесенью, но оно чернеет! А это говорит о том, что в молоко добавлены опасные химические вещества.

Молоко с добавлением кальция и витаминов тоже только кажется полезным. Как выяснили ученые из Университетского колледжа Лондонского института детского здоровья, употребление такого молока в детском возрасте способствует развитию ожирения во взрослом. Так, у 5–7-летних детей, регулярно употреблявших обогащенное молоко, масса жира была в три раза больше, чем у тех, кто пил обычное молоко. Получается, что выпитое в детстве полезное молоко приводит к проблеме лишнего веса и необходимости похудеть во взрослом возрасте.

НУЖНО ЛИ ОТКАЗЫВАТЬСЯ ОТ МОЛОКА?

Ни в коем случае не отказывайтесь от молока, ведь это один из главных источников кальция. Без него просто не обойтись детям (у которых идет интенсивный рост костей), беременным, женщинам после 50 (у которых часто развивается остеопороз), а также больным с переломами. Всего один стакан молока в день серьезно снижает риск развития рака толстой кишки.

Лучший выбор – стакан парного молока, сразу из-под коровы! В нем кроме витаминов и питательных веществ содержатся особые иммунные тела, которые уничтожают вредные для человека бактерии.

Не любите молоко – отдайте предпочтение кефиру, простокваше, творогу и сыру. Кстати, кальций усваивается только из жирных молочных и кисломолочных продуктов, а молочный жир не столь опасен для здоровья. Он почти не откладывается в жировых клетках, а это значит, что молоко даже поможет похудеть.

КАК ВЫБРАТЬ МОЛОКО В МАГАЗИНЕ

Правильное молоко можно купить и в магазине. Для этого нужно провести эксперимент. Приобретите несколько пакетов и бутылок пастеризованного молока от разных производителей.

Дома откройте их и перепробуйте все, что купили, но не выпивайте все полностью. Оставшееся молоко в его родных пакетах и бутылках поместите в холодильник и забудьте о них на неделю. Через 6–8 дней снова попробуйте молоко: то, что будет горьким, должно вас насторожить, а то, которое скисло, можете смело покупать!