Необычные идеи для консервации61

Варенье из перца

Это варенье можно использовать как соус к мясу, рыбе, сыру или просто намазывать на хлеб.

Ингредиенты:

8–10 сладких красных перцев, 5 штук красных острых перчиков, 3 стакана сахара, полстакана виноградного или яблочного уксуса, 1 ч. ложка молотой корицы, 5–7 гвоздичек по желанию.

Приготовление:

У перцев удалить семечки и перегородки, нарезать мелкими кубиками.

Засыпать сахаром и добавить уксус.

Поставить варить как обычное варенье, добавив при этом 1 чайную ложку корицы и 5 бутончиков гвоздики.

Стоит учесть, что уваривается перец довольно сильно и остается мало сиропа, поэтому надо контролировать, чтобы не пригорел.

Баклажаны в медовом маринаде

Ингредиенты:

4 баклажана, 4 моркови, 3 луковицы, 5 зубчиков чеснока, пучок укропа.

Для маринада:

5 мясистых помидоров, 2 столовых ложки уксуса (можно яблочный), 1 столовая ложка меда, соль, перец – по вкусу, растительное масло.

Приготовление:

Баклажаны режем кольцами, солим и немного смазываем растительным маслом. Выкладываем на противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. 

Лук нарезаем полукольцами. Морковь натираем на крупной терке. Морковь с луком обжариваем на масле, солим и перчим по вкусу. 

Чеснок и укроп измельчаем. Помидоры перетираем на терке.

Переливаем помидорную кашицу в кастрюлю, добавляем мед. Добавляем уксус и соль.

На дно простерилизованной банки начинаем выкладывать слои. Морковь с луком. Баклажаны. Зелень с чесноком. И так слоями до верха банки. 

Медово-помидорный маринад доводим до кипения.

Заливаем банки таким образом. Чтобы маринад заполнил все пустоты и закрыл овощи сверху. Дожидаемся, пока баночки остынут и ставим в холодильник. Спустя сутки закуска готова.

Зимние кабачки по-корейски

Ингредиенты:

1 кг кабачков, 3 средних корнеплода моркови, 2–3 луковицы, 2–3 сладких перца, 5–6 зубков чеснока, 1 пучок укропа и петрушки, 5 ст. ложек растительного масла, 5 ст. ложек 9-процентного уксуса, 3 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка специй для моркови по-корейски.

Приготовление:

Кабачки и морковь очистить и измельчить соломкой с помощью специальной терки для моркови по-корейски.

Лук нарезать полукольцами, зелень нашинковать мелко.

Овощи сложить в кастрюлю, залить растительным маслом, добавить уксус, соль, специи для моркови по-корейски, пропущенный через пресс чеснок.

Перемешать продукты, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на пару часов.

В стерилизованные пол-литровые банки выложить овощную смесь, залить соком, который остался в кастрюле, и накрыть крышками, не закручивая их. Дно широкой кастрюли выстелить хлопчатобумажной тканью и поставить в них банки с салатом.

Затем влить воду так, чтобы ее уровень на 2 см не доходил до горлышка банок. Довести до кипения на большом огне. Затем его убавить и прогреть банки в течение 20 минут.

Материал подготовлен совместно с газетой «Ваши 6 соток».