Пироги со вкусом лета1247

Пирог «Клубника в сметане»

Ингредиенты: мука – 200 г разрыхлитель – 0,5 ч. ложки яйцо – 1 шт., сахар – 50 г масло сливочное – 100 г сметана – 500 г желатин – 15 г клубника – 500–600 г сахар – по 100 г в ягоды и сметану, вода – 125 г

1. В муку добавить разрыхлитель и все вместе просеять. Яйцо взбить с сахаром и добавить его в муку. Следом положить размягченное масло и щепотку соли. Вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой и положить в холодильник на час.

2. Помыть клубнику и удалить зеленые хвостики. Если ягоды крупные, порезать их на половинки или четвертинки. Засыпать клубнику сахаром, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену и выключить огонь.

Как только клубника остынет, слить сироп в отдельную посуду (он пригодится позже). Ягоды понадобятся для начинки.

3. Достать тесто из холодильника. Раскатать его и уложить в предварительно смазанную маслом форму. Сделать бортики из теста, проследить, чтобы в нем не было дырок. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 30 минут, затем вынуть и остудить.
 

4. Предварительно замоченный желатин залить небольшим количеством воды и поставить на огонь, чтобы он растворился, но не доводить до кипения. Взбить сметану с сахаром, влить туда половину желатина и еще раз взбить. Смесь выложить в остывшую форму с коржом. Поверх сметаны положить припущенную клубнику и поставить в холодильник.
 

5. Оставшийся желатин добавить в клубничный сироп и перемешать. Как только сметана на торте застынет, поверх ягод вылить сироп с желатином. Поставить торт опять в холодильник, подавать холодным.

Абрикосовый пай

Ингредиенты: абрикосы – 400 г мука – 1 стакан сахар – 160 г яйца – 2 шт. маскарпоне – 250 г сливки 10% – 80 г соль и сода.

Приготовление

1. Для теста: желтки растереть с сахаром, добавить упаковку маскарпоне (или творожного сыра), сливки, просеянную муку, соль – по вкусу, соду – на кончике ножа. Все ингредиенты взбить миксером. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану.

2. В сухой обезжиренной посуде взбить белки с сахаром. Получившуюся густую пену аккуратно лопаткой вмешать в тесто. Пузырьки воздуха в белках помогут тесту хорошо подняться.

3. Абрикосы помыть, разрезать на половинки и удалить косточки. В смазанную маслом и посыпанную мукой форму налить немного теста (чтобы дно было закрыто). Сверху положить половинки абрикосов и залить оставшимся тестом.

4. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Пирог должен подняться и подрумяниться.

5. Можно есть горячим, но лучше дать ему остыть и «отдохнуть». А еще лучше – поставить его в холодильник и подать к столу холодным с ванильным мороженым.

Творожный бисквит с крыжовником

Ингредиенты: ягоды крыжовника – 1,5 стакана творог – 900 г сахар – 1,5 стакана (половина – в творог, другая – в бисквит) яйца – 7 шт. (3 – в творог, 4 – в бисквит) крахмал картофельный – 90 г крахмал кукурузный – 75 г масло сливочное – 250 г разрыхлитель теста – 10 г мука пшеничная – 250 г ванильный сахар и корица – по вкусу.

Приготовление:

1. Творог перетереть с сахаром, всыпать картофельный крахмал, вбить яйца, тщательно перемешать.

2. На противень положить лист бумаги для выпечки и выложить на него творожную массу, равномерно распределив ее кулинарной лопаткой, и оформить невысокие бортики.

3. Приготовить тесто для бисквита. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйца (не все сразу), тщательно вымешивая после введения каждого.

4. Муку просеять, соединив с крахмалом и разрыхлителем, и всыпать эти ингредиенты в яично-масляную массу.

5. Перемешать и добавить ванильный сахар. Выложить тесто на творог и выровнять лопаткой.

6. С чистых сухих ягод крыжовника срезать плодоножку, сухие «хвостики» и выложить их на тесто. Выпекать 50 минут при температуре 170 градусов.

Публикация подготовлена совместно с газетой «Ваши 6 соток»

Фото: 123RF