Шпинат: не так уж и пресно, если постараться1985

Шпинат – листовой овощ, который относится к числу наиболее полезных овощей, пригодных для диетического и детского питания.

Листья содержат 2–4% белка, 0,2–0,5% жира. В них накапливается йод, кальций, калий, железо, фосфор и другие элементы.

Кроме того, в листьях шпината присутствует значительное количество фолиевой кислоты, которая вместе с солями железа полезна при малокровии и истощении организма.

Также листья шпината благотворно действуют на желудок и секрецию поджелудочной железы. Особенно ценен шпинат благодаря высокому содержанию витаминов С, К, В1, В2, Е, Р, РР, D.

Пресные на вкус листья шпината употребляют в пищу свежими, вареными или тушеными. Иногда консервируют или сушат. Из них готовят зеленые щи, пюре, запеканки. Листья легко сохранить в замороженном виде.

Но сегодня «Домовой» расскажет, что можно приготовить из шпината для тех, кто любит покушать со вкусом.

САЛАТ «ВЕСЕННЕЕ ТРИО»

Ингредиенты:

• пучок шпината,
• брынза – 100 г,
• свекла – 1 корнеплод средней величины.

Соус: сок половины лимона, 2 ст. ложки оливкового масла,1 ч. ложка горчицы.

Приготовление:

1. Вымыть шпинат, обрезать корешки. Листочки просушить на полотенце; мелкие можно класть на дно салатника целиком, крупные – нарезать.

2. Свеклу отварить, охладить, нарезать брусочками и выложить на шпинат.

3. Брынзу поломать руками на небольшие кусочки и уложить на свеклу.

4. Посыпать очищенными семенами подсолнечника или орешками (грецкими, кедровыми).

5. Посолить, поперчить и залить соусом.

КОКТЕЙЛЬ «КОРОЛЕВСКИЙ»

Ингредиенты:

• томатный сока из дачных зимних заготовок – 2 стакана,
• шпината – 1 пучок произвольной толщины,
• сметана – 1 ст. ложка в расчете на каждую порцию.

Приготовление:

1. Шпинат замочить в холодной воде на 15 минут, обрезать корешки, промыть листочки в проточной воде.

2. Измельчить в блендере вместе с томатным соком. Разлить по стаканам, украсить зеленью.

3. В стакан с готовым коктейлем можно добавить сметану.

ПИРОГ «УДАЧНЫЙ»

Ингредиенты:

Тесто можно взять готовое (0,5 кг). Подойдет как дрожжевое, так и слоеное. Его нужно разморозить за 2 часа до приготовления пирога.

Начинка:

• шпинат – 2 пучка,
• яйцо – 4 шт.,
• соленый сыр или брынза – 100 г,
• немного мускатного ореха, измельченного на терке.

Понадобится также 1 яйцо для смазывания пирога, немного мака или кунжута для присыпки.

Приготовление:

1. Шпинат замочить на 15 минут в холодной воде, отрезать корешки, положить в дуршлаг, облить крутым кипятком и дать стечь воде.

2. Затем хорошо отжать и мелко нарезать.

3. Яйца и сыр натереть на крупной терке. Начинку посолить, поперчить, тщательно перемешать.

4. Брусок слоеного теста разделить на 4 одинаковые полоски, каждую раскатать шириной 5–6 см.

5. Выложить на середину начинку и защипать края. Затем смазать маслом форму для пирога.

6. Далее, начиная от середины, выложить на нее тугой спиралью длинные колбаски.

7. Пирог смазать яйцом, обсыпать кунжутом или маком и поставить в горячую духовку на средний огонь на 40–50 минут.

Если используется дрожжевое тесто, то пирог нужно смазать и поставить на расстойку минут на 40 минут, а затем печь в духовке.

РОЛЛЫ ИЗ ШПИНАТА

Начинку выбирайте по вкусу – сливочный сыр в сочетании с овощами, рыбой или икрой. Мы предлагаем рецепт с авокадо и красной рыбой.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная – 200 г,
• шпинат свежий или замороженный – 100 г,
• яйца – 2 шт.,
• молоко – 150 мл,
• вода – 120 мл,
• растительное масло – 50 г,
• соль – 1/2 ч. ложки.

Начинка: сливочный сыр – 200 г, авокадо – 1 шт., красная рыба ломтиками – 200 г, зелень для декора.

Приготовление:

1. Замороженный шпинат разморозить, у свежего шпината удалить жесткие черешки. Измельчить его блендером до однородного состояния, добавив к листьям воду.

2. Смешать молоко, яйца и соль, взбивая венчиком или вилкой, добавить муку, вымешивая, чтобы не образовывались комки.

3. Соединить тесто со шпинатом, добавить растительное масло, хорошо перемешать и оставить на 15 минут. При необходимости добавить жидкости или муки, чтобы получить консистенцию обычного блинного теста.

4. Смазать остывшие блинчики сливочным сыром, положить узкие полоски авокадо и любой красной рыбы, можно добавить рубленую зелень.

5. Свернуть блинчики трубочкой, перед подачей разрезать на три-четыре части, чтобы получились роллы.

Полоса подготовлена совместно с газетой «Ваши 6 соток».