ЗОЖигательные рецепты из кабачков1525

Суп-пюре из кабачков

Летом на обед не так часто хочется есть первое. Но тем, кто не может обойтись без супчика, предлагаем легкий суп-пюре из молодых кабачков. Его приготовление не потребует временных затрат.

Ингредиенты:

400 г кабачков, 50 г жира, 20 г муки, 150 мл молока, 1 яйцо, лимонный сок, укроп, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Молодые кабачки вымыть, очистить, нарезать крупно, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг (воду оставить). Муку спассеровать с жиром и водой, в которой варились кабачки, и соединить с кабачками, измельченными блендером или миксером. Влить молоко, размешать, поставить на огонь, довести до кипения. Затем, сняв с огня, заправить взбитым яйцом.

Суп подавать к столу, добавив лимонный сок, перец и мелко нарезанный укроп.

Шпинатный суп с кабачком и кумином

Это еще и полезный для здоровья супчик. Регулирует работу щитовидной железы, принимая участие в выработке тироксина. Устраняет проблемы пищеварения, очищает организм от токсинов, повышая уровень обмена веществ и продлевая молодость.

Ингредиенты:

200 г шпината, 470 г кабачков, 70 г лука-порея, 40 г петрушки, 200 г цветной капусты, 10 г чеснока, 8 г кумина, 2 г молотого перца, 1 лимон, 1,5 л воды, молоко растительное (по желанию).

Приготовление:

Суп достаточно прост и универсален. Можно варить его на воде, на курином или рыбном бульоне, добавляя в него мясо, рыбу, морепродукты, тефтели или стружку водорослей нори.

В кипящую воду положить заранее подготовленные овощи и варить не больше 10 минут. Шпинат лучше добавлять уже в готовый суп, снятый с огня. В теплом бульоне его необходимо настоять 5–7 минут. Тогда мы получим мягкость листьев и сохраним их пользу. По окончании варки добавить специи и петрушку, пробить блендером и по желанию добавить любое растительное молоко.

Самое главное – добавить сок лимона в конце приготовления. Тогда появится баланс вкуса. Если нет шпината, можно использовать щавель.

«Лодочки» из кабачка с рисом

«Лодочки» из кабачка готовятся достаточно просто и могут быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром.

Ингредиенты:

800 г кабачков, 160 г репчатого лука, 80 мл растительного масла, 120 г риса, 3–4 помидора, соль, укроп или петрушка – по вкусу, 70–80 г твердого сыра.

Приготовление:

Лук нашинковать, спассеровать в масле до мягкости. Соединить его с рисом, мелко нарезанными томатами, петрушкой или укропом. Добавить соль и перец, влить немного воды. Варить до готовности риса. Затем разрезать кабачки вдоль, ложкой вынуть мякоть. Так получатся «лодочки».  Фаршировать «лодочки» приготовленной помидорно-рисовой массой. Сверху присыпать тертым сыром, поставить в горячую духовку (200°С) до готовности кабачка.

Блюдо подавать горячим со сметаной или кефиром.

Мусака без мяса

Мусака встречается в греческой и болгарской, сербской кухне. В приготовлении нашей мусаки не будет мяса.

Ингредиенты:

550 г кабачков, 120 г риса, 100 мл растительного масла, 160 г репчатого лука, 200 г помидоров, 40 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 5–6 зубчиков чеснока, черный молотый перец, соль, укроп – по вкусу.

Приготовление:

Кабачки очистить от кожицы, нарезать тонкими продольными ломтиками. Затем их посолить, обвалять в муке и обжарить в масле до полуготовности. В том же масле потушить до мягкости нашинкованный лук и добавить к нему рис, помидоры, мелко нарезанный чеснок. Влить немного воды, тушить до готовности риса и испарения воды.

На противень, смазанный маслом, выложить половину рисово-овощной массы, на нее – половину обжаренных кабачков, затем – оставшийся рис с томатами, на него – кабачки. Мусаку залить взбитыми с молоком яйцами и запечь в духовке до образования румяной корочки.

Полоса подготовлена совместно с газетой «Ваши 6 соток».