cancel
Главная страница > Здоровье > Полезная еда > Холодный суп – король летнего меню
Ср, 02 июня 2021.

Холодный суп – король летнего меню 69

Холодный суп – король летнего меню

В жаркие дни холодные супы – лучший способ утолить голод и освежиться. Рецептов таких супов у народов разных стран – великое множество. «Домовой» выбрал для вас несколько рецептов так называемых холодников.

Суп из щавеля со шпинатом

Ингредиенты

На 1 литр воды 1 кг свежих листьев шпината, 4 свежих огурца, 1 плод зеленого сладкого перца, 3 яйца, 1 пучок любой зелени, 1 яйцо, сваренное вкрутую, сметана (для заправки).

 

Приготовление

В кипящую воду опустить нарезанные листья шпината, довести до кипения, выдержать на огне 3 минуты и слить отвар в другую кастрюлю.

Когда шпинат остынет, добавить к нему нарезанные сладкий перец и огурцы. Массу взбить в блендере.

Далее измельчить зелень, смешать ее с овощным пюре и влить охлажденный отвар.

Добавить соль и молотый перец, перемешать.

Перед подачей украсить половинкой вареного яйца, добавить ложку сметаны.

 

Армянская окрошка: огурцы, мацун и зелень

Невероятно вкусное и ароматное первое блюдо, которое идеально утоляет жажду и голод в жаркие летние дни.

Готовится быстро и не требует термической обработки. А как освежает! Секрет – в свежей зелени и кисломолочном напитке – мацуне (его еще называют на Кавказе мацони).

 

Ингредиенты:

450 г мацуна, 300 г питьевой газированной воды (для тех, кто хочет жидкий вариант, чтобы пить из стакана), 3 огурца, пучок укропа, кинзы. По желанию – несколько листиков мяты и тархуна. Соль. Чеснок – опять же, на свой вкус.

 

Приготовление

Огурцы, лук и ароматные травы промыть под проточной водой и обсушить.

Огурцы очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком.

Затем мелко нарубить ножом зелень.

Мацун смешать с газированной водой до однородной консистенции, после чего всыпать в него огурцы и зелень.

Для тех, кто любит погуще, можно не добавлять в мацун газированную воду, а просто в чашу с мацуном вмешать огурцы, зелень и молотый чеснок.

 

Томатный суп по-болгарски

Ингредиенты

1 кг томатов, 200 г простокваши или несладкого йогурта, 40 мл растительного масла, петрушка, укроп, соль – по вкусу.

 

Приготовление

Спелые томаты протереть через терку и пропустить через сито. Можно, очистив их от кожицы, измельчить блендером.

Полученный сок заправить взбитой простоквашей или йогуртом, маслом и измельченной зеленью петрушки и укропа.

Посолить по вкусу, подавать охлажденным.

Украсить любой зеленью, например базиликом.

Для остроты в суп можно добавить чеснок.

 

Таратор на кефире с огурцом

Ингредиенты

6 огурцов или 300–400 г листьев салата, 1 л нежирного кефира или простокваши, 6 ст. ложек растительного масла, 2 пучка укропа, 5 зубчиков чеснока, соль и черный молотый перец – по вкусу, 100 г ядер грецкого ореха.

 

Приготовление

Простоквашу или кефир охладить, взбить блендером, добавить в полученную смесь масло, соль, толченый чеснок и огурцы, нарезанные тонкой соломкой, или измельченные руками листья салата.

Орехи потолочь ступкой или прокатать скалкой и добавить в суп. Если он получился слишком густым, можно влить немного воды.

Перед подачей украсить рубленой зеленью и половинками ядер грецких орехов.

 

Испанский суп гаспачо


Ингредиенты

4 помидора средних размеров, 3 огурца, 1 плод перца сладкого, четверть луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 100 мл оливкового масла, соль – по вкусу.

 

Приготовление

Овощи вымыть, у перца вынуть семенную камеру и плодоножку. Нарезать произвольно.

Налить в блендер масло, всыпать соль, добавить лук и чеснок, взбить.

В полученную ароматную луково-чесночную массу добавить огурцы, перец и томаты, взбить еще раз.

Достаточно жидкую массу, которая получилась после измельчения овощей, слить в миску, аккуратно, но тщательно перемешать.

При необходимости довести солью и перцем до вкуса и поставить в холодильник.

Подавать, украсив веточкой базилика.

 

Ботвинья «Щавель и свекла»

Ингредиенты

500 г щавеля, пучок ботвы свеклы и редиса (в дело пойдут корнеплоды и листья), 5 свежих огурцов, по 50 г зелени лука, петрушки, укропа, сахар, соль, хрен, горчица – по вкусу, 2 литра кваса.

 

Приготовление

Листья щавеля, свеклы перебрать, ополоснуть в холодной проточной воде, залить в кастрюле небольшим количеством воды и отварить в течение 10 минут.

Промыть и обсушить перо лука, смешать, подсаливая, с хреном или горчицей.

Огурцы вымыть, очистить, нарубить мелко.

Вымыть и нашинковать редис (листья и корнеплоды), соединить все с листьями щавеля и свекольной ботвы.

В эту массу добавить подготовленный лук и залить квасом.

Суп можно украсить любой зеленью или половинками вареного яйца, а для охлаждения ботвиньи отдельно подать кусочки льда.

 

 

Полоса подготовлена совместно с газетой «Ваши 6 соток»

 

 

 

 

 

 

04:58
Infinity:NaN
Прямой эфир