Пройдемся по кабачкам? Что приготовить из этих замечательных плодов1916

Запеканка из кабачков с грибами

Мы привыкли, что запеканка может быть картофельной или творожной. А вот кабачки в ней встречаются не так часто, тем более в сочетании с грибами.

Ингредиенты:

2 молодых кабачка, 1 луковица, 7–8 веточек укропа, 400–500 г грибов, 50 г твердого сыра, 2 яйца, растительное масло для обжарки грибов и лука, 5 ст. ложек густой сметаны, соль, специи, чеснок – по вкусу.

Приготовление:

Кабачки вымыть, не очищая от тонкой кожицы, натереть крупно, дать постоять, затем слить образовавшуюся жидкость. Лук нашинковать мелко. Грибы нарезать, слегка отварить, затем обжарить на растительном масле с луком. Добавить соль, перец, мелко рубленный чеснок.

Соединить кабачки и грибной фарш, вбить яйца, добавить рубленую зелень и вымесить до однородного состояния. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить овощную и грибную массу, а на нее нанести тонкий слой сметаны. Запекать в духовке при 180°С в течение 30 минут, вынуть и присыпать тертым сыром, вернуть в духовку на 10 минут.

Мусака без мясной начинки

От традиционного блюда греческой, болгарской или сербской кухни наша отличается тем, что приготовлена без фарша.

Ингредиенты:

550 г кабачков, 120 г риса, 100 мл растительного масла, 160 г репчатого лука, 200 г помидоров, 40 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 5–6 зубчиков чеснока, черный молотый перец, соль, укроп – по вкусу.

Приготовление:

Кабачки очистить от кожицы, нарезать тонкими продольными ломтиками. Затем посолить, обвалять в муке и обжарить в масле до полуготовности.

В том же масле потушить до мягкости нашинкованный лук и добавить к нему рис, помидоры, мелко нарезанный чеснок. Влить немного воды, тушить до готовности риса и испарения воды.

На противень, смазанный маслом, выложить половину рисово-овощной массы, на нее – половину обжаренных кабачков, затем – оставшийся рис с томатами, на него – кабачки.

Мусаку залить взбитыми с молоком яйцами и запечь в духовке до образования румяной корочки.

Макароны с цукини и томатами

Макароны может сварить даже школьник. Но если проявить чуточку фантазии, добавив к ним томаты и кабачок, простое блюдо заиграет новыми красками.

Ингредиенты:

300 г крупных макарон, 1–2 небольших молодых цукини или кабачка, 2–3 помидора, 30 мл растительного масла (можно использовать подсолнечное), соль и приправы – по вкусу.

Приготовление:

Кабачки вымыть и нарезать. Потушить в течение 10 минут, помешивая, чтобы подрумянились, но не подгорели.

Томаты вымыть, нарезать и посолить. Добавить любые приправы и выдержать на огне еще 4–5 минут.

Сварить макароны, откинуть их на дуршлаг и затем соединить с овощами, перемешать.

Перед подачей можно украсить веточкой петрушки или укропа. По желанию можно сверху посыпать натертым твердым сыром.

Рулетики с сыром и беконом

Интересное, почти ресторанное блюдо, которое удивит гостей или просто порадует домашних.

Ингредиенты:

1–2 кабачка (цукини), 100 г творожного сливочного сыра, несколько веточек укропа, 2–3 зубчика чеснока, 1 вареное яйцо, бекон (по количеству ломтиков кабачка), соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

Кабачки вымыть, нарезать (вдоль) ломтиками толщиной 3 мм. Обжарить на сковороде-гриль бекон. В этом жире обжарить до готовности (с двух сторон) «ленты» кабачка. Затем выложить их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

В миске смешать творожный сливочный сыр, мелко рубленное яйцо и укроп, а также пропущенный через пресс чеснок. Массу посолить, поперчить, тщательно вымешать. Можно добавить немного майонеза. Подготовленные полоски кабачка разложить на разделочной доске, на них – ленты бекона, а сверху нанести тонкий слой сырно-яичной массы с зеленью.

Аккуратно свернуть в рулетики, скрепить их деревянной зубочисткой, чтобы не раскрутились, и выложить на блюдо.

Запеченные овощи с сыром

С этим блюдом справится даже неопытная хозяйка. Будет очень вкусно.

Ингредиенты:

2 цукини или кабачка, 5–6 некрупных томатов, 80 г твердого сыра, 1 большая луковица, 1–2 щепотки молотого черного перца, 1 ч. ложка сухих итальянских трав, оливковое масло и соль – по вкусу.

Приготовление:

Очищенную луковицу нарезать полукольцами и слегка обжарить на оливковом масле. Форму для запекания с высокими бортиками смазать растительным маслом и выложить в нее подрумяненный лук.

Томаты (предпочтительнее некрупные) и кабачки или цукини нарезать кружками. Чередуя, уложить в форму.

Сбрызнуть овощи оливковым маслом, подсолить, поперчить, присыпать смесью трав. Посыпать тертым твердым сыром.

Блюдо плотно накрыть фольгой, но так, чтобы она не соприкасалась с сыром, и поставить в разогретый духовой шкаф на 200°С.

Запекать в течение получаса. За 5 минут до окончания фольгу снять, чтобы сыр и овощи подрумянились.

Полоса подготовлена совместно с газетой «Ваши 6 соток»