cancel
Главная страница > Здоровье > Полезная еда > Рецепты сочных котлет. Не только из мяса или фарша
Чт, 08 апреля 2021.

Рецепты сочных котлет. Не только из мяса или фарша 39

Рецепты сочных котлет. Не только из мяса или фарша

Татьяна Бодябина, автор и ведущая кулинарного канала «Быстро и вкусно» поделилась с читателями «Домового» нетрадиционными рецептами котлет. Так, что у нас сегодня в меню? Давайте распробуем.

Котлеты в беконе

Обычные мясные котлеты станут интересней по вкусу, если обернуть их в бекон. При желании котлеты в беконе можно еще фаршировать грибами, зеленью, сыром и даже смесью бобовых и орехов.

 

Ингредиенты

  • 600 г говяжьего фарша,
  • 12 полосок бекона,
  • 1 средняя луковица,
  • 2 ст. ложки сливок жирностью 25%,
  • 1 яйцо, 2 ст. ложки с горкой белых панировочных сухарей,
  • 1 ст. ложка растительного масла, соль и пряности – по вкусу.

 

Приготовление

Лук мелко порубить, обжарить до мягкости. Остудить и переложить в фарш. Добавить яйцо, сливки, панировочные сухари, соль и специи. Тщательно вымесить в течение 5 минут, накрыть миску крышкой и дать фаршу «отдохнуть». Разделить смесь на пять частей, сформировать овальные котлеты.

Далее две полоски бекона положить на доску параллельно и слегка внахлест, на них – котлету. Затем выровнять ее по ширине двух полосок и завернуть. Застелить противень бумагой для выпечки, смазать бумагу маслом и выложить на нее котлеты так, чтобы кончик бекона оказался внизу. В течение получаса запекать котлеты в беконе в разогретой до 190° духовке.

 

Котлеты из сома с кукурузой и огуречным соусом

Ингредиенты

  • 700 г филе сома,
  • 2 ст. ложки любого растительного масла без запаха,
  • 2 ст. ложки белых панировочных сухарей,
  • 100 г консервированной кукурузы,
  • 2 яйца,
  • по 4 веточки петрушки и зеленого лука,
  • 1 небольшой пучок укропа,
  • 1 пучок лука-шалота,
  • 1 маринованный огурец,
  • 200 г жирного йогурта,
  • 1 ч. ложка сока лайма или лимона.

 

Приготовление

Приготовить соус просто. Отделить листья укропа от жестких черешков и мелко порубить, огурец нарезать небольшими кубиками. Смешать укроп, огурец, йогурт, сок лайма и поставить в холодильник.

В растительное масло добавить по 3 щепотки соли и перца. Обмакнуть в этой смеси кусочки филе сома. Затем рыбу обжарить или запечь до готовности, но не пересушить. Охладить и разделить руками на мелкие волокна. Лук и петрушку мелко порубить, яйца тщательно взбить с солью. Подготовленное филе смешать с кукурузой, взбитыми яйцами и зеленью. Дать постоять пять минут. На среднем огне разогреть в сковороде 1 ст. ложку растительного масла, сформировать котлеты и обжарить их с двух сторон до хрустящей золотистой корочки.

Подавать котлеты с охлажденным соусом и картофельным пюре или тушеными овощами.

 

Котлеты-жульены с грибами и сыром

Ингредиенты

  • 1 кг куриного филе,
  • 300 г шампиньонов,
  • 150 г сыра твердого,
  • 2 луковицы,
  • 2 ст. ложки картофельного крахмала,
  • 2 ст. ложки майонеза,
  • 2 ст. ложки сухого молока,
  • 1 ч. ложка муки пшеничной,
  • 2 яйца, 2 ст. ложки воды,
  • панировочные сухари белые – для хрустящей корочки,
  • масло растительное (для жарки),
  • черный молотый перец и соль – по вкусу.

 

Приготовление

Грибы нарезать мелко, лук порубить небольшими кубиками. Обжарить лук с грибами на хорошо разогретой сковороде до полной готовности. Переложить в миску и остудить. Измельчить куриное филе в блендере или через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить майонез, крахмал, соль и перец по вкусу и вымесить в течение 5 минут. Должен получиться густой вязкий фарш.

На мелкой терке натереть сыр, высыпать его в грибы с луком. Добавить сухое молоко, муку, соль, перец и тщательно вымесить начинку. Подготовить панировку – выложить в две глубокие суповые тарелки (отдельно) муку и панировочные сухари, в третьей – взбить яйца с водой до однородного состояния.

Далее, смачивая руки холодной водой, сформировать из фарша небольшую лепешку.

Выложить на нее чайной ложкой начинку, слепить края и скатать колобок. Затем обвалять его в муке, после чего – во взбитом яйце, в панировочных сухарях и обжарить на масле.

Готовые котлеты-жульены выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла, и подать к столу.

Котлеты-жульены можно приготовить заранее и заморозить. Перед подачей отправить на 10 минут в разогретую до 200° духовку или разогреть в сковородке с маслом и под крышкой.

 

Свекольные котлеты с фасолью и рисом

Свекольные котлеты необычны своими ингредиентами, но вкусны.

 

Ингредиенты

  • 160 г белой фасоли,
  • 500 г свеклы,
  • 100 г риса круглозерного,
  • 150 г миндаля или фундука,
  • имбирь,
  • мускатный орех молотый,
  • кориандр,
  • перец черный молотый,
  • соль – по вкусу.
  •  

Приготовление

Фасоль промыть, замочить на 8 часов в большом количестве холодной воды, после чего отварить в чистой воде до готовности в течение 1 часа. Воду слить, остудить, фасоль взбить в пюре.

Рис отварить до готовности и остудить.

Свеклу тщательно вымыть, обсушить, запечь в фольге при температуре 200° и, не вынимая из фольги, остудить.

На мелкой терке или в блендере измельчить орехи.

Очищенную свеклу натереть, выложить в глубокую миску, соединить фасолевое пюре, рис, орехи, соль и пряности. Если фарш жидковат (это зависит от свеклы), нужно добавить 1 ст. ложку панировочных сухарей. Фарш тщательно вымесить.

Сформировать свекольные котлеты, обжарить на среднем огне до хрустящей корочки.

 

Полоса подготовлена совместно с газетой «Ваши 6 соток»

Наталья Филатова
Наталья Филатова

 

 

 

 

 

 

04:58
Infinity:NaN
Прямой эфир